Tarte à l'oignon Mornay
Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.
12 K 5.0/5 (27 avis)
2 heures 15 min.
Facile
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juin 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de pâte brisée - 2
1 kg d'oignon - 3
50 g de beurre - 4
150 g de poitrine fumée - 5
4 cuillères à soupe de vinaigre - 6
300 g de sauce mornay - 7
30 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 3 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Étape 4 - 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.
Étape 5 - 5 min.
Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Étape 6 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 150 g de poitrine fumée en petits morceaux.
Découpez 150 g de poitrine fumée en petits morceaux.
Étape 7 - 8 min.
Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.
Étape 8 - 1 min.
Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.
Étape 9 - 2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.
Étape 10 - 2 min.
Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez 300 g de sauce mornay et mélangez bien.
Étape 12 - 20 min.
Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Étape 13 - 5 min.
Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.
Étape 14 - 1 min.
Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...
Étape 15 - 5 min.
... et retirez papier et billes.
Étape 16 - 2 min.
Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.
Étape 17 - 2 min.
Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.
Étape 18 - 3 min.
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Étape 19 - 30 min.
Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.
Étape 20
Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.
Remarques
Si vous trouvez vos oignons un peu trop doux en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter un bon verre de vin blanc sec.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 1 490 ANC=140 % | 1 280 ANC=200 % | 3 420 ANC=170 % | 14 320 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=7 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 570 ANC=30 % | 2 390 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.40 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Crème d'artichauts Comtoise, Gratin de queues de langoustines, Gratin à l'Italienne, Omelette au four, ... Les voir toutes 148
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards Mornay, Œufs à la florentine, Petits légumes verts en sauce Mornay, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 4
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâté en croute, Flan au sésame noir, Ratatarte, Flan parisien, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 15
Poitrine fumée
Ces autres recettes également : Salade tiède de lentilles, Soupe Cornouaillaise, Choucroute express, Boeuf bourguignon, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Panettone
Le panettone c'est un gâteau italien, une sorte de brioche/cake fourré de fruit confits, de raisins secs, et parfumé aux zestes d'agrumes. C'est une recette un peu compliquée, mais il faut surtout du temps, beaucoup de temps...15 Avril 2020142 K 74.1 1 jour 1 heure 20 min.
Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés. Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.10 Mai 202381 K 44 3 heures 45 min.
Sauce crème au vin jaune
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance...3 Octobre 2018219 K 63.6 50 min.
Pain de mie "Psychédélique"
Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche. On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les...6 Février 201970 K 24.3 4 heures 15 min.
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
La cuisson "au sac", c'est à dire très simple mais longue, à température modérée, et enfermée dans un sac cuisson, permet d'obtenir des viandes d'une tendreté et d'un gout extraordinaire. Les viandes ainsi cuites produisent un délicieux jus de cuisson, sans ajout aucun, dans lequel on fera...12 Avril 2020114 K 73.3 5 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.