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Pesto menthe et petits pois


Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
22 K 4.7/5 (16 avis)295278
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Pour cette recette : Imprimable Suivre
Pour 350 g, il vous faut :
  • 1 petits-pois 150 g de petits-pois
  • 2 pignons de pin 50 g de pignons de pin
  • 3 feuilles de menthe fraîche 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 vitamine C 2 pincées de vitamine C (facultatif)
  • 6 huile d'olive 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 8 sel Sel
  • 9 poivre Poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 365 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
30 min.
Préparation 20 min.
Cuisson 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 5 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 1
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 150 g de petits-pois.

Étape 2 - ⌛ 2 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 2
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...

Étape 3 - ⌛ 2 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 3
...puis rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 7 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 4
Dans une petite poele sur feu moyen, versez 50 g de pignons de pin et faites les torréfier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez et laissez refroidir.

Étape 5 - ⌛ 3 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 5
Lavez puis séchez 1 poignée de feuilles de menthe fraîche.

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 6
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Mixez le tout.

Étape 7 - ⌛ 2 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 7
Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.

Étape 8 - ⌛ 3 min.
Pesto menthe et petits pois : Étape 8
Mixez à nouveau, votre pesto menthe et petits pois est prêt.

Vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.

A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.

la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie
Pour 100 g9 g ANC=14 %8 g ANC=3 %32 g ANC=44 %362 kcal ANC=18 %1 516 kJ ANC=18 %
Pour la recette33 g ANC=51 %30 g ANC=12 %118 g ANC=162 %1 322 kcal ANC=66 %5 535 kJ ANC=66 %
Pour la recette
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
Pour 350 g
5.60 €
Par Pesto menthe et petits pois
0.05 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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