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Œufs cassés aux champignons

Pour cette recette assez rapide et très facile, on verse des œufs battus vite fait, sur des champignons et lardons sautés.

6 516 5/5 (1 avis)

50 min.

Facile

3.80 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (69×) Je l'ai faite (63×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 300 g de lard
2 150 g d'oignon
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 kg 200 g de champignons
5 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 18 œufs
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 820 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 300 g de lard en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 150 g d'oignon et émincez le, si c'est la saison préférez un oignon nouveau, comme sur la photo.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 1 kg 200 g de champignons...

Étape 4 - 5 min.

...et coupez les 4 (ou plus selon leur taille), dans la hauteur.

Réservez.

Étape 5 - 3 min.

Cassez 18 œufs dans un petit saladier, salez, poivrez et donnez un coup de fouet pour bien les mélanger.

Étape 6 - 4 min.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien, chaude ajoutez les lardons.

Faites les griller à votre gout.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez l'oignon, salez, et faites cuire avec les lardons 1 minute.

Mettez de coté dans une assiette.

Étape 8 - 2 min.

Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons.

Étape 9 - 10 min.

Faites les griller à votre gout.

Étape 10 - 1 min.

Puis reversez les lardons et mélangez bien.

Étape 11 - 5 min.

Versez ensuite les œufs, laissez cuire sans toucher 1 minute, puis avec une maryse poussez les bords vers le centre, jusqu’à cuire entièrement les œufs, à votre gout (plus ou moins pris).

Vous l'aurez compris, on ne fait pas une omelette, mais bien des œufs cassés.

Étape 12

Vérifiez l'assaisonnement, puis servez sans attendre.

Remarques

Comme souvent avec les œufs, un trait de vinaigre sur le dessus juste avant de servir, est un délicieux assaisonnement, si vous aimez bien sur.

Si la méthode de l'étape 11 vous semble trop compliqué, mélangez tout simplement à la maryse, doucement, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	60 ANC=6 %	540 ANC=80 %	5 870 ANC=290 %	24 570 ANC : 290 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	2 ANC=0 %	20 ANC=3 %	210 ANC=10 %	870 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=6 %	5 ANC=1 %	50 ANC=7 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 11.40 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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