Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
6.85 €
18 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
4 aubergines
1 
150 g de chapelure
½ 
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
2 
250 ml d'Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 45 min.
Mettez 4 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez 1 œuf, 150 g de chapelure, ½ oignon haché, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 250 ml d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 150 ANC=10 % | 280 ANC=40 % | 3 450 ANC=170 % | 14 430 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 pièces : 6.85 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Salade Ardennaise, Mayonnaise à l'oseille, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", ... Les voir toutes 102
Chapelure
Ces autres recettes également : Petits morceaux de poissons croustillants, Gratin de chou fleur à la moutarde, Poisson en croute de graines, Langoustines grillées au sésame, Escalope Viennoise, ... Les voir toutes 22
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Salade de chou rouge de Nanou, Salade de betteraves croquantes, Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Spaghetti Carbonara, ... Les voir toutes 64
Aubergine
Ces autres recettes également : Tian de légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Ratatouille confite, Gratin de légumes au 2 fromages, Moussaka, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé. 24 Octobre 2017274 K 143.8 5 heures 55 min.
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle. 29 Mars 2018362 K 143.8 35 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche. Voici une façon d'y arriver assez facilement. 20 Mai 2020151 K 13.5 30 min.
Verrine cassis et marrons
Cassis et marrons s’accordent bien, la petite acidité des premiers se mariant harmonieusement avec la douceur des seconds. Voici un accord en verrine, avec un crémeux cassis et une mousse aux marrons, servi avec un petit biscuit sablé. 1 Novembre 202045 K 1 heure 9 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025354 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je n'avais pas assez de chapelure, j(ai ajouté un peu de flocons d'avoine!!!
extra
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!