Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
18 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
4 aubergines
1 
5.3 oz de chapelure
½ 
3.5 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
2 
8.8 oz d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Mettez 4 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez 1 œuf, 5.3 oz de chapelure, ½ oignon haché, 3.5 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 8.8 oz d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 150 ANC=10 % | 280 ANC=40 % | 3 450 ANC=170 % | 14 430 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 pièces : 6.85 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Céleris rémoulette, Comment bien cuire une viande rouge, Camembert au four, Croque-monsieur complet, Oeuf Arsène, ... Les voir toutes 93
Chapelure
Ces autres recettes également : Courgettes à la grecque, Courgettes garnies de Manou, Poisson en croute de graines, Cubes de thon croustillants au curry, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Les voir toutes 18
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Spaghetti Carbonara, Artichauts poivrade, Ravioli épinards et ricotta, Risotto crémeux aux petits légumes, Sauce pesto, ... Les voir toutes 59
Aubergine
Ces autres recettes également : Moussaka, Gratin de légumes au 2 fromages, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Riz de Madras, Ratatouille confite, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.10 Septembre 2018419 K 64.6 1 heure 50 min.
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...25 Juillet 2017113 K 322.9 1 heure 20 min.
Gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.20 Avril 2014237 K 343.8 7 heures 35 min.
Mirlitons
Les mirlitons ce sont des petites tartelettes de pâte feuilletée, qui sont garnies de crème d'amandes.23 Mai 202391 K 75 1 heure 20 min.
Friands au jambon
Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.8 Septembre 201894 K 24.3 1 heure 5 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je n'avais pas assez de chapelure, j(ai ajouté un peu de flocons d'avoine!!!
extra
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!