Name: Tartines fumées à la tomate
Prep time: 28 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 tartines
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de tomates cerises; 2 échalotes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile; 200 g de lardons fumés; 4 cuillères à soupe de vinaigre; 6 tranches de pain; 50 g de beurre; 200 g de fromage fumé; Sel; Poivre

Pour 6 tartines, il vous faut :

1 400 g de tomates cerises
2 2 échalotes
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 feuille de laurier
5 1 brin de thym
6 1 gousse d'ail
7 1 cuillère à soupe d'huile
8 200 g de lardons fumés
9 4 cuillères à soupe de vinaigre
10 6 tranches de pain
11 50 g de beurre (facultatif)
12 200 g de fromage fumé
13 Sel
14 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation

30 min.

Cuisson

50 min.

Soit en tout

1 heure 20 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

La compotée de tomates

Coupez en deux 400 g de tomates cerises, salez les légèrement.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Préparez puis émincez 2 échalotes.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail et la moitié des échalotes émincées.

Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Ajoutez les tomates, mélangez bien...

Étape 5 - ⌛ 10 min.

...et laissez compoter doucement (couvrez éventuellement).

En fin de cuisson, retirez et jetez le laurier, le thym et l'ail, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Mettez de coté la compotée de tomates dans un bol, vous pouvez la passer au tamis (comme sur la photo) si vous n'aimez pas la peau des tomates, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Les lardons fumés

Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poele sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons fumés...

Étape 8 - ⌛ 7 min.

...et faites griller à votre gout.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

En fin de cuisson, ajoutez le reste des échalotes émincées, poivrez et salez très légèrement.

Faites cuire les échalotes 2 ou 3 minutes avec les lardons, dans leur graisse, en remuant régulièrement.

Une fois les échalotes cuites, retirez et jetez toute la graisse des lardons en excès.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Coupez le feu, et versez 4 cuillères à soupe de vinaigre, puis déglacez le fond de la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Réservez.

Étape 11 - ⌛ 6 min.

Les tartines

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Si vous êtes gourmand-e, beurrez le dessus et le dessous de 6 tranches de pain, comme sur la photo, puis posez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Sinon, posez simplement les tranches de pain telles quelles.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Garnissez chaque tartine d'une bonne couche de compotée de tomates.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Ajoutez des lardons.

Étape 14 - ⌛ 3 min.

Terminez avec le fromage fumé râpé.

Nota : Si vous utilisez un fromage à pâte molle (fromage à raclette fumé par exemple), voyez ce petit truc.

Étape 15 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Étape 16

Dégustez chaudes ou tièdes.

Remarques

Si vous n'avez pas de tomate cerises, et que c'est bien la saison, remplacez les par des tomates classiques coupées en gros cubes ou en tranches.

La compotée de tomates et les lardons grillés peuvent très bien être préparés bien à l'avance, voire la veille.

Pour être encore plus dans le thème "fumé", vous pouvez ajouter en fin de cuisson de la comptée de tomates, une cuillère à café (ou plus) de paprika fumé.

Informations de diététique

	Protides	Glucides	Lipides	Calories	Énergie
Pour 100 g	7 g ANC=10 %	15 g ANC=6 %	22 g ANC=30 %	284 kcal ANC=14 %	1 190 kJ ANC=14 %
Par tartines	14 g ANC=22 %	32 g ANC=12 %	47 g ANC=65 %	611 kcal ANC=31 %	2 557 kJ ANC=31 %
Pour la recette	86 g ANC=132 %	191 g ANC=72 %	284 g ANC=389 %	3 665 kcal ANC=183 %	15 344 kJ ANC=183 %

Pour la recette

Allergènes possibles dans cette recette : sulfites, gluten, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 tartines

9.10 €

Par tartines

1.55 €

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.