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Salade de pissenlits

La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.

10 K 3× 5/5 (1 avis)

55 min.

Facile

4.90 €

8 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Avril 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (189×) Je l'ai faite (209×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 kg 400 g de pissenlits
2 200 g de poitrine fumée
3 200 g de pain
4 60 g de beurre
5 2 cuillères à soupe d'huile
6 6 cuillères à soupe de vinaigre
7 sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Parez 1 kg 400 g de pissenlits, puis mettez les à tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.

Étape 2 - 15 min.

Au bout de 15 minutes environ, égouttez les, puis passez les à l'essoreuse.

Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.

Versez les dans un saladier.

Étape 3 - 3 min.

Découpez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux, puis réservez.

Étape 4 - 3 min.

Découpez 200 g de pain en petits morceaux, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre.

Étape 6 - 1 min.

Quand il est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pain...

Étape 7 - 5 min.

...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.

Réservez.

Étape 8 - 1 min.

Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez la poitrine fumée...

Étape 9 - 5 min.

...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.

Étape 10 - 1 min.

Une fois bien dorés, coupez le feu et versez 6 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle.

Étape 11 - 1 min.

Ça va bouillir, profitez en pour bien déglacer le fond de la poêle.

Étape 12 - 2 min.

Versez tout le contenu de la poêle sur les pissenlits, ajoutez les croutons et mélangez bien.

Étape 13 - 2 min.

Ajoutez la sauce vinaigrette, et mélangez à nouveau, votre salade de pissenlits est prête.

Remarques

Pour être dans l'esprit "lyonnais", vous pouvez ajouter à votre salade des oeufs durs ou pochés.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	400 ANC=150 %	2 350 ANC=220 %	190 ANC=30 %	2 420 ANC=120 %	10 110 ANC : 120 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	120 ANC=10 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	50 ANC=20 %	290 ANC=30 %	20 ANC=4 %	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 9.80 €
Par personne : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Que veux tu, les grands esprits (culinaires) se rencontrent ;-)
Posté par jh le 15 avril 2025 à 15h02 no 3
Ah désolée, je vois que c'était prévu dans les remarques! efface tout!
Posté par cathi le 14 avril 2025 à 08h40 no 2
Et si c'est dimanche on ajoute un oeuf dur ou deux!
Posté par cathi le 14 avril 2025 à 08h37 no 1

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