Salade de pissenlits
La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.
55 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Avril 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de pissenlits - 2
300 g de poitrine fumée - 3
300 g de pain - 4
90 g de beurre - 5
3 cuillères à soupe d'huile - 6
9 cuillères à soupe de vinaigre - 7
sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Parez 2 kgs 100 g de pissenlits, puis mettez les à tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.
Étape 2 - 15 min.
Au bout de 15 minutes environ, égouttez les, puis passez les à l'essoreuse.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Étape 3 - 3 min.
Découpez 300 g de poitrine fumée en petits morceaux, puis réservez.
Étape 5 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre.
Étape 6 - 1 min.
Quand il est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pain...
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez la poitrine fumée...
Étape 9 - 5 min.
...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.
Étape 10 - 1 min.
Une fois bien dorés, coupez le feu et versez 9 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle.
Étape 11 - 1 min.
Ça va bouillir, profitez en pour bien déglacer le fond de la poêle.
Étape 12 - 2 min.
Versez tout le contenu de la poêle sur les pissenlits, ajoutez les croutons et mélangez bien.
Étape 13 - 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette, et mélangez à nouveau, votre salade de pissenlits est prête.
Remarques
Pour être dans l'esprit "lyonnais", vous pouvez ajouter à votre salade des oeufs durs ou pochés.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 600 ANC=230 % | 3 520 ANC=330 % | 280 ANC=40 % | 3 620 ANC=180 % | 15 170 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 120 ANC=10 % | 9 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.70 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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