Salade de pissenlits
La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.
55 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Avril 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de pissenlits - 2
300 g de poitrine fumée - 3
300 g de pain - 4
90 g de beurre - 5
3 cuillères à soupe d'huile - 6
9 cuillères à soupe de vinaigre - 7
sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Parez 2 kgs 100 g de pissenlits, puis mettez les à tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.
Étape 2 - 15 min.
Au bout de 15 minutes environ, égouttez les, puis passez les à l'essoreuse.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Étape 3 - 3 min.
Découpez 300 g de poitrine fumée en petits morceaux, puis réservez.
Étape 5 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre.
Étape 6 - 1 min.
Quand il est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pain...
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez la poitrine fumée...
Étape 9 - 5 min.
...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.
Étape 10 - 1 min.
Une fois bien dorés, coupez le feu et versez 9 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle.
Étape 11 - 1 min.
Ça va bouillir, profitez en pour bien déglacer le fond de la poêle.
Étape 12 - 2 min.
Versez tout le contenu de la poêle sur les pissenlits, ajoutez les croutons et mélangez bien.
Étape 13 - 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette, et mélangez à nouveau, votre salade de pissenlits est prête.
Remarques
Pour être dans l'esprit "lyonnais", vous pouvez ajouter à votre salade des oeufs durs ou pochés.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 600 ANC=230 % | 3 520 ANC=330 % | 280 ANC=40 % | 3 620 ANC=180 % | 15 170 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 120 ANC=10 % | 9 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.70 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poitrine fumée
Ces autres recettes également : Soupe Cornouaillaise, Boeuf bourguignon, Salade tiède de lentilles, Choucroute express, Tarte à l'oignon Mornay, ... Les voir toutes 5
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves façon bistrot, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Croûte aux champignons, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Salade de mâche aux croutons, ... Les voir toutes 73
Beurre
Ces autres recettes également : Potage céleri et sésame, Cake nature, Tarte Normande, Galette Charentaise, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Les voir toutes 470
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien utiliser une poche à douille
La poche à douille est l'outil indispensable pour tout ce qui est "déposer un petit peu d'une préparation à un endroit précis (dans un moule, un verre, sur une plaque, etc...)". Voici comment vous pouvez procéder avec une poche jetable, mais le principe est le même pour les poches...14 Janvier 2011300 K 333.7 25 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.10 Mai 2023246 K 34.6 50 min.
Comment préparer des champignons frais
Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.10 Mai 202321 K4.5 20 min.
Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.10 Décembre 202316 K 1 heure 50 min.
Polenta crémeuse aux asperges vertes
Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.19 Mai 202413 K 15 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :