Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
14 K 4/5 (1 avis)
45 min.
Facile
12 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Juin 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de purée de pommes de terre - 2
600 ml d'eau - 3
3 cubes de bouillon de bœuf - 4
3 brins de thym - 5
3 feuilles de laurier - 6
3 échalotes - 7
3 gousses d'ail - 8
9 cuillères à soupe d'huile - 9 3 brins de thym
- 10
12 saucisses - 11
150 g de beurre - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 265 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Mettez 2 kgs 400 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.
Étape 2 - 10 min.
Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 600 ml d'eau, ajoutez 3 cubes de bouillon de bœuf, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, 3 échalotes émincée et 3 gousses d'ail.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Étape 5 - 3 min.
Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 4 min.
Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.
Étape 8 - 5 min.
Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.
Remarques
Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 720 ANC=280 % | 4 700 ANC=440 % | 4 020 ANC=610 % | 57 870 ANC=2 890 % | 242 280 ANC : 2 890 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 330 ANC=50 % | 4 820 ANC=240 % | 20 190 ANC : 240 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.20 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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