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Saucisses-purée

La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.

587 4/5 (1 avis)

45 min.

Facile

6.05 €

12 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (9×) Je l'ai faite (9×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 400 g de purée de pommes de terre
2 600 ml d'eau
3 3 cubes de bouillon de bœuf
4 3 brins de thym
5 3 feuilles de laurier
6 3 échalotes
7 3 gousses d'ail
8 9 cuillères à soupe d'huile
9 3 brins de thym
10 12 saucisses
11 150 g de beurre
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 265 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Mettez 2 kgs 400 g de purée de pommes de terre à réchauffer doucement, à couvert.

Étape 2 - 10 min.

Pendant ce temps là, préparez le jus de cuisson : Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 600 ml d'eau, ajoutez 3 cubes de bouillon de bœuf, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, 3 échalotes émincée et 3 gousses d'ail.

Ne salez pas, le cube de bouillon l'est déjà beaucoup, mais poivrez puis amenez à ébullition, et laissez réduire de moitié environ.

Étape 3 - 2 min.

Pendant ce temps là, dans une poêle sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, ajoutez 3 brins de thym et les saucisses.

Étape 4 - 7 min.

Faites les bien griller, en les retournant de temps en temps.

Débarrassez sur une assiette, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.

Étape 5 - 3 min.

Filtrez le jus de cuisson, ne gardez que la partie liquide, jetez le reste (herbes, échalote, ail) et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.

Versez le dans la poêle chaude de cuisson des saucisses, baissez le feu et déglacez en grattant le fond.

Ajoutez 150 g de beurre en petits morceaux et mélangez en fouettant doucement.

Étape 7 - 4 min.

Faites chauffer les assiettes puis mettez de la purée et une saucisse dans chaque.

Étape 8 - 5 min.

Creusez le centre de la purée avec le dos d'une cuillère à soupe, et remplissez le "volcan" de jus de cuisson.

Servez immédiatement, avec le reste de jus de cuisson dans un bol ou une saucière.

Remarques

Si il vous reste un jus de cuisson de rôti ou de poulet, il pourra avantageusement remplacer celui de la recette.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	720 ANC=280 %	4 700 ANC=440 %	4 020 ANC=610 %	57 870 ANC=2 890 %	242 280 ANC : 2 890 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	110 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 360 ANC=70 %	5 680 ANC : 70 %
Par personne	60 ANC=20 %	390 ANC=40 %	330 ANC=50 %	4 820 ANC=240 %	20 190 ANC : 240 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 18.20 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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