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Champignons en escargots
Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
11 K 4.8/5 (6 avis)5848
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
20 champignons de Paris - 2
100 g de beurre - 3
2 gousses d'ail - 4
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
50 g de persil - 6
1 cuillère à soupe de jus de citron - 7
Chapelure - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Cassez ou coupez les pieds des champignons.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Le beurre d'escargot
Dans un mixer, versez 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez une première fois.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de persil (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
Étape 10
Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Remarques
Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=11 % | 3 g ANC=1 % | 15 g ANC=21 % | 183 kcal ANC=9 % | 767 kJ ANC=9 % |
| Par pièce | 2 g ANC=4 % | 1 g ANC=0 % | 5 g ANC=7 % | 60 kcal ANC=3 % | 255 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 46 g ANC=71 % | 24 g ANC=9 % | 104 g ANC=142 % | 1 218 kcal ANC=61 % | 5 102 kJ ANC=61 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 pièces
6.50 €
Par pièce
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
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Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Persil
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