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Clafoutis aux abricots et crème d'amandes
Pour cette recette de clafoutis aux abricots, on commence de façon très classique, fruits et pâte, mais à mi-cuisson, on dépose sur le dessus une fine couche de crème d'amandes.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.
La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.
770
1 heure 2 min.
Facile
18 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de pâte à clafoutis - 2
2 kgs 400 g d'abricots - 3
30 g de beurre - 4
3 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
900 g de crème d'amandes - Poids total de ces ingrédients : 5 175 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.
Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.
Étape 4 - 3 min.
Disposez les demi abricots dans le plat en les faisant se chevaucher un peu.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.
Étape 5 - 2 min.
Versez la pâte à clafoutis dans le plat.
Étape 6 - 15 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une première cuisson de 15 minutes.
Étape 7 - 2 min.
Au bout de ce temps, sortez le plat du four, puis répartissez dessus 900 g de crème d'amandes.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.
Étape 8 - 20 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour une seconde cuisson de 20 minutes.
Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible.
Remarques
On fait une cuisson en 2 étapes pour pouvoir verser la crème d'amandes sur un clafoutis où l'appareil à déjà commencé a prendre, sinon elle va se mélanger à l'appareil cru, et on aura pas le même résultat.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.
Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 180 ANC=450 % | 6 350 ANC=600 % | 5 390 ANC=820 % | 11 200 ANC=560 % | 46 900 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 120 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 70 ANC=30 % | 350 ANC=30 % | 300 ANC=50 % | 620 ANC=30 % | 2 610 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 28.00 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Abricots
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