Filet de rouget aux courgettes
Des filets de rougets grillés aux herbes, et une julienne de courgettes qui est rapidement cuite après le poisson.
465 3.5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
Herbes de votre choix - 2
2 gousses d'ail - 3
4 courgettes - 4
4 filets de rouget - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 480 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Lavez et séchez les herbes (ici laurier, thym et marjolaine).
Écrasez 2 gousses d'ail avec une lame de couteau.
Réservez.
Écrasez 2 gousses d'ail avec une lame de couteau.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Préparez 4 courgettes, choisissez de petites courgettes bien fermes.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préparez 4 filets de rouget, lavez les, séchez les et retirez soigneusement toutes les arêtes.
Salez et poivrez coté chair.
Salez et poivrez coté chair.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Coté peau, incisez chaque filet de 3 coups de lame pour éviter la déformation à la cuisson, et salez légèrement.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les herbes et l'ail.
Remuez pendant 1 minute pour parfumer l'huile, puis posez les filets de rouget coté peau en dessous.
Remuez pendant 1 minute pour parfumer l'huile, puis posez les filets de rouget coté peau en dessous.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Laissez cuire 1 ou 2 minutes, puis retournez les filets et faites cuire 1 ou 2 minutes de ce coté également.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Débarrassez les filets dans une assiette chaude, couvrez les d'une feuille de papier aluminium, et laissez au chaud.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Dans la poêle de cuisson, retirez et jetez herbes et ail, puis versez la julienne de courgettes.
Faites cuire rapidement, en remuant, elle doit rester à peine ferme.
Faites cuire rapidement, en remuant, elle doit rester à peine ferme.
Étape 10
Servez à l'assiette, un filet de rouget sur un lit de julienne de courgettes.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'un brin de marjolaine ou d'une autre herbe.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'un brin de marjolaine ou d'une autre herbe.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autre poissons de saison.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 0 g | 7 g ANC=10 % | 87 kcal ANC=4 % | 368 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 20 g ANC=31 % | 1 g ANC=1 % | 26 g ANC=36 % | 325 kcal ANC=16 % | 1 362 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 81 g ANC=125 % | 5 g ANC=2 % | 106 g ANC=145 % | 1 301 kcal ANC=65 % | 5 448 kJ ANC=65 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
15.45 €
Par personne
3.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de rouget
Huile d'olive
Courgette
Gousse d'ail
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