Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
1 heure 15 min.
Facile
2 kg 250 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Novembre 2017
Pour 2 kg 250 g, il vous faut :
- 1
12 tasses 2⁄3 de pommes - 2
9 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3
12 cuillères à soupe d'eau - 4
3 petites cuillère de Sucre vanillé - 5
2 citron
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez 12 tasses 2⁄3 de pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.
1er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.
1er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.
Étape 2 - 2 min.
Versez sur les pommes coupées 9 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 3 petites cuillère de Sucre vanillé, versez ensuite 12 cuillères à soupe d'eau et le jus de 2 citron.
2ème point important : Ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.
2ème point important : Ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.
Étape 3 - 10 min.
Couvrez et mettez sur feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (10 minutes environ).
3ème point important : Couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.
3ème point important : Couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.
Étape 4
Retirez du feu et découvrez, si vous remuez les pommes bien cuites se brisent et forme déjà presque une compote.
4ème point important : Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
4ème point important : Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
Étape 5 - 1 min.
Ce n'est pas indispensable, mais si vous voulez une consistance bien lisse, terminez par un coup de mixer.
Étape 6 - 30 min.
Laissez refroidir, à couvert, en mettant le fond de la casserole dans de l'eau froide pendant 30 minutes, et en remuant de temps en temps.
Étape 7
Mettez éventuellement en bocal, et conservez au réfrigérateur, en récipient fermé.
Étape 8
Vous pouvez également voir cette petite vidéo qui résume la recette.
Remarques
Le genre des pommes que vous utiliserez va influencer fortement le goût et la texture de votre compote, choisissez les bien. A mon avis les meilleurs compotes se font avec des pommes un peu acidulées comme les reinettes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, la compote peut se congeler également.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 580 ANC=60 % | 9 ANC=1 % | 2 210 ANC=110 % | 9 240 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 0 | 20 ANC=2 % | 0 | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 250 g : 5.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
oui.
La verte c'est granny Smith et elle est acidulée
Peut etre que c'est plutôt jaune / gris ?
Je ne m'y connais pas en pommes, mais quelle que soit la variété ont peut très souvent faire de la compote avec.
Mettre les pommes pelées dans un récipient, couvrir et cuire à petit feu une vingtaine de minutes environ. L'eau rendue par les pommes suffit amplement.
En fin de cuisson ajouter de la vanille, de la cannelle et C'EST TOUT !On ne peut pas faire plus diététique et se régaler en même temps.
Il n'y a pas de température, c'est sur feu moyen.
Attention à ne pas te bruler !
Car j'aimerais bien réussir j'ai 12 ans et c'est une surprise pour mes parents ...
Chef, est ce que la personne acidophile, en pénurie de citron et a des lieues d'un épicier peut ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc?
oui.
je suis en train de faire cette compote pour la Troisième fois, elle est simple et je n'aurais pas cru... Je n'ai pas de sucre vanillé donc la dernière fois j'ai mis du sucre de canne, très bon aussi. J'ai surtout choisi des pommes excellentes à manger, un genre de Elstar (mi reinette, mi bonne pomme à croquer), prix raisonnable 2 euros car les autres sont trop chers et pas si naturels que ça. Merci donc pour cette recette. LA
J'ai fait la recette une fois avec citron et une fois avec uniquement de la cannelle...
Il y a pas photo, la recette avec citron est la meilleur...
Bravo pour la recette....
J'apporte cette finasserie pour les courageux :
En restant devant la casserole à remuer A DECOUVERT délicatement les pommes avec une cuillère en BOIS (très important) sous feu moindre (tres important) on parvient "à déssecher" les pommes sans qu'elles attachent et à donc augmenter le goût de la compote.
Jh a (comme d'habitude) ENTIERMENT raison : Il ne faut pas employer des pommes à jus donc mais à patisserie, celles d'"hiver" : reinettes du canada, boskop, grises du Mans etc
le citron dans la compote apporte de la pectine et donc un liant à la fois efficace et "invisible"
Les pommes sont déjà assez sucrées avec leur fructose, une cuillère de miel à la rigueur ( juste pour le goût ! ) -
Avec une giclée de crême Chantilly c'est pas mal aussi... ( ; o )..............I
Si vous avez des pommes du jardin (ou bio), ne les épluchez pas, lavez les coupez les en quatre et mettez les à couvert dans une casserole avec un fond d'eau, la compote sera bien meilleure, et vous y gagnerez en vitamines. Une fois les quartiers de pommes cuits ( testez la cuisson au couteau, moins c'est cuit meilleure sera votre compote ) passez le tout au moulin à purée pour oter les pépins et les peaux que vous donnerez au oiseaux ( ou au composteur ! ) .
J'ajoute toujours une ( légère ! ) pincée de cannelle.
Bon appétit, jicé -
Merci d'avance
Merci
C'est marqué dans la recette : 2 CàS.
Ça dépend de vos pommes et de la vitesse à laquelle elles s'oxydent (brunissent).
et je consomme tout l' hiver. elle reste extra. bonne compotée à tous.
J'ai rajouté un peu de cannelle et une gousse de vanille "Bourbon".
Par contre je n'ai pas incorporer de sucre vanillé ni de sucre...Mon épouse étant diabétique!!
Elle est tout simplement délicieuse...
Merci pour cette recette car je n'y connais pas grand chose en cuisine mais étant à la retraite j'aime préparer le repas du soir pour le retour de mon épouse...
Merci mon cher ami vous êtes bien un AMOUR gros bisous.
La question sur la conservation a été posée déjà plusieurs fois, et répondue autant, mais parce que c'est vous : au réfrigérateur ce sera plutôt plusieurs jours, pas des mois.
Est ce qu'on peut laisser la compote aux pommes plusieurs jours voir des mois au réfrigérateur? MERCI de bien vouloir me répondre.
@+++
Bravo !
Oui vous pouvez faire ça, mais elle se conserve moins bien (moins longtemps) qu'une confiture.