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Filets de poisson en papillotes express

Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.

340 K 10× 3.9/5 (23 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

11.85 €

18 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 18 filets de poisson
2 6 carottes
3 3 échalotes
4 3 courgettes
5 6 navets
6 600 g de petits-pois
7 90 g de beurre
8 huile d'olive
9 3 citrons
10 sel fin
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 225 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 15 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.

Lavez et épluchez 6 carottes et 6 navets, coupez les en petits dés.

Préparez 3 courgettes, et coupez la en petits dés.

Écossez 600 g de petits-pois si ce sont des frais.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Épluchez et coupez en petits morceaux 3 échalotes.

Réservez.

Étape 3 - 1 min.

Faites fondre dans une sauteuse 90 g de beurre, ajoutez l'échalote et faites cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les légumes, mélangez bien le tout.

Étape 5 - 4 min.

Faites cuire à couvert 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient encore croquants (pas complètement cuits). Salez et poivrez.

Étape 6 - 2 min.

Montez les papillotes :

Posez devant vous une feuille de papier étirable "cuisson", posez un filet de poisson au milieu, salez le et poivrez le sur chaque face.

Étape 7 - 1 min.

Retirez le filet, et à sa place posez 2 cuillères à soupe de légumes croquants.

Étape 8 - 1 min.

Reposez le filet de poisson dessus.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez un filet de jus de citron.

Étape 10 - 1 min.

Et un filet d'huile d'olive.

Étape 11 - 15 min.

Repliez le film étirable pour former la papillote.

Procédez ainsi avec tous vos filets.

Étape 12 - 2 min.

Faites cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maximum. Servez à la sortie du four.

Remarques

On peut remplacer le film étirable cuisson par du papier sulfurisé, c'est un peu moins pratique (il faut faire des pliages), mais plus joli.

Conservation : Une fois cuites quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	500 ANC=190 %	240 ANC=20 %	100 ANC=20 %	3 870 ANC=190 %	16 190 ANC : 190 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	3 ANC=0 %	1 ANC=0 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	5 ANC=1 %	210 ANC=10 %	900 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 35.55 €
Par personne : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci !
Posté par jh le 9 juillet 2021 à 16h31 no 10
Bonjour ! juste un petit mot pour dire BRAVO , pour vos recettes bien expliquées, et idées !!
Posté par Katerina le 7 juillet 2021 à 11h25 no 9
ça doit être bon :)
Posté par açoum le 31 juillet 2014 à 12h34 no 8
Un peu sans doute, mais en faisant une petite "cheminée" pour laisser sortir la vapeur ça devrait aller.
Posté par jh le 16 janvier 2011 à 14h17 no 7
Que pensez de cette recette en papilotte, dans une pate brisée, par ex, est-ce que çà donnerait trop d'eau ?je vous donne une de mes recettes avec la sardine, enveloppée dans une pate brisée :au four quelques minutes, jusqu'à la cuisson de la pâte ! hum !goûtez et dites moi ce que vous en pensez ! c'est pas moi l'origine de cette recette,certains peuvent la connaître.
Posté par kris le 14 janvier 2011 à 11h34 no 6
Bonjour,Comptez une dizaine de minutes environ à 180°C (360°F).
Posté par jh le 13 janvier 2011 à 16h48 no 5
Bonjour, je voudrais savoir combien de temps il faut avoir pour une cuisson à la vapeur ou au four à gaz traditionnel quand on n'utilise pas le micro-onde? merci
Posté par lova le 13 janvier 2011 à 13h47 no 4
Si si (ou "affirmatif" si vous préférez), il s'agit, comme indiqué dans la recette, de film étirable "cuisson" qui supporte jusqu'à 200°C.
Posté par jh le 23 avril 2010 à 09h45 no 3
Film etirable negatif car il genere de la dioxine a la cuisson
Posté par rene le 23 avril 2010 à 02h49 no 2
Pour gagner encore plus de temps, je me sers de julienne de légumes surgelée que je fais fondre à la sauteuse avant de mettre en papillottes.Très bon et pratique.
Posté par marif le 26 décembre 2009 à 16h41 no 1

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