Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
1 heure 50 min.
Facile
12 personnes
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 tomates - 2
1 kg 500 g de viande hachée - 3
12 courgettes - 4
6 tranches de jambon - 5
3 oignons - 6
6 échalotes - 7
un peu d'huile d'olive - 8
6 gousses d'ail - 9
3 brins de romarin - 10
3 brins de thym - 11
3 feuilles de laurier - 12
150 g de fromage râpé - 13
3 cubes de bouillon de bœuf - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 770 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez 12 tomates et 12 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.
Étape 2 - 10 min.
Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.
Étape 3 - 5 min.
Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.
Étape 4 - 10 min.
Faites la même chose pour les tomates.
Étape 5
Conservez également l'intérieur.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 5 min.
Coupez 6 tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 3 min.
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 6 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.
Étape 10 - 3 min.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 3 cubes de bouillon de bœuf, mélangez bien.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez 1 kg 500 g de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Étape 12 - 5 min.
Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).
Étape 13 - 5 min.
Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...
Étape 14 - 1 min.
... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.
Retirez les herbes et jetez les.
Retirez les herbes et jetez les.
Étape 15 - 3 min.
Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 16 - 2 min.
Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.
Étape 17 - 5 min.
Remplissez chacune de farce.
Étape 18 - 3 min.
Puis râpez 150 g de fromage râpé sur le dessus.
Étape 19 - 1 min.
Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.
Étape 20 - 30 min.
Mettez au four pour environ 30 minutes.
Étape 21 - 1 min.
Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.
Remarques
Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 370 ANC=140 % | 140 ANC=10 % | 490 ANC=80 % | 6 500 ANC=330 % | 27 210 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 540 ANC=30 % | 2 270 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 34.20 €
- Par personne : 2.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Rissoles de Gisèle, Enchiladas, Parmentier de polenta, Hamburgers, Spaghetti Bolognaise, ... Les voir toutes 15
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Soufflé au Fromage, Purée gratinée aux 2 jambons, Gratin de chou fleur à la moutarde, ... Les voir toutes 73
Tomate
Ces autres recettes également : Salade mi-croquante aux crevettes, Salade mélangée, Comment préparer des tomates, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Les voir toutes 75
Courgette
Ces autres recettes également : Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Petites omelettes aux légumes, Courgettes garnies express, Salade croquante de printemps, Bœuf "Au vert", ... Les voir toutes 47
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011257 K 94.2 1 heure 7 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021353 K 323.7 50 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012790 K 633.6 25 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011417 K 152.9 1 heure 25 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment. 10 Mai 2023279 K 74 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
j'en ai pas trouvé
et est-ce-que c'est le même temps de cuisson?