Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
6 min.
Facile
500 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Février 2014
2 
2 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
2 cuillères à soupe de Moutarde
1 tasse ¾ d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Mixez quelques secondes.
Étape 3
La mayonnaise est prête quand elle est assez épaisse, en moins d'une minute.
Étape 4
Voyez un résumé de la recette sous forme d'une petite vidéo.
Remarques
Dans cette recette j'utilise un œuf entier ce qui allège un peu la mayonnaise.
Les puristes de la mayonnaise vous diront qu'on n'y met pas de vinaigre, qui est normalement réservée à la sauce rémoulade. C'est une affaire de gout, moi je trouve que c'est meilleur, mais vous pouvez le retirer de cette recette si vous voulez.
Contrairement à ce que certain(e)s affirment parfois, vous réussirez cette mayonnaise indifféremment que vous soyez un homme ou une femme, même si vous avez vos règles. Aaah la force des légendes en cuisine...
Les puristes de la mayonnaise vous diront qu'on n'y met pas de vinaigre, qui est normalement réservée à la sauce rémoulade. C'est une affaire de gout, moi je trouve que c'est meilleur, mais vous pouvez le retirer de cette recette si vous voulez.
Contrairement à ce que certain(e)s affirment parfois, vous réussirez cette mayonnaise indifféremment que vous soyez un homme ou une femme, même si vous avez vos règles. Aaah la force des légendes en cuisine...
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=6 % | 3 ANC=0 % | 410 ANC=60 % | 3 780 ANC=190 % | 15 830 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=10 % | 710 ANC=40 % | 2 990 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 23
Coleslaw
Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.
104 K 63.6 40 min.
Salade indienne
Une salade mélangée : Avocat, artichauts, champignons et thon, le tout lié avec une classique mayonnaise, mais relevée avec un bon curry.
51 K 54.7 30 min.
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté. Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
159 K 44 1 heure 25 min.
Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
45 K5 35 min.
Sandwich breton
Voilà un sandwich un peu atypique, qui est breton à la fois par la présence de crabe à la mayonnaise, mais aussi d'un croustillant fait avec des chutes de galettes de sarrasin sautées au beurre.
53 K 24 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Saumon mariné comme un hareng, Langoustines grillées au sésame, Filet mignon en croute de lard, Gratin Parmentier, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 86
Moutarde
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Tapenade, Poireaux et brocoli à la flamande, Porc effiloché, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Les voir toutes 38
Œuf
Ces autres recettes également : Gâteau des iles, Oeufs tomates-courgettes, Rissoles de Gisèle, Biscuits des camisards, Baguette garnie, ... Les voir toutes 226
Poivre
Ces autres recettes également : Croustillants de crevettes, Potage céleri et moutarde, Flamiche, Polenta, Tarte au Maroilles, ... Les voir toutes 606
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.23 Mars 2011514 K 223.4 20 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.1 Aout 2011146 K 185 1 heure 55 min.
Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.16 Septembre 201840 K2.7 1 heure 55 min.
Pommes de terre lard et herbes
Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux. Le plat est ensuite passé au four.14 Novembre 201840 K 14.7 1 heure
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 25 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !