Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
4 heures 7 min.
Facile
11.85 €
6 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 saucisses de Morteau - 2
2 carottes - 3
2 navets - 4
4 pommes de terre - 5
1 poireau - 6
1 échalote - 7
½ chou vert - 8
1 cuillère à soupe de graisse d'oie - 9
1 bouquet garni - 10
1 cube de bouillon de bœuf - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 35 min.
Cuisson : 2 heures 35 min.
Soit en tout : 4 heures 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez et lavez 2 carottes, coupez les en deux dans la hauteur puis en longueur pour avoir des morceaux de 2 cm ou 1 pouce environ.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez et lavez 2 navets, coupez les en quatre dans la hauteur.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez et lavez 4 pommes de terre, si elles sont grosses coupez les en quatre.
L'idée est d'avoir des morceaux de légumes d'à peu près la même taille.
L'idée est d'avoir des morceaux de légumes d'à peu près la même taille.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Épluchez et hachez 1 échalote.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Épluchez et lavez ½ chou vert, coupez et jetez les coutils (partie dure au centre, les "os"), coupez en morceaux les parties restantes.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C ou 302°F.
Dans une grande casserole pouvant aller au four, mettez 1 cuillère à soupe de graisse d'oie et faites y cuire pendant 2 minutes l'échalote hachée, salez et poivrez.
Dans une grande casserole pouvant aller au four, mettez 1 cuillère à soupe de graisse d'oie et faites y cuire pendant 2 minutes l'échalote hachée, salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Ajoutez tous les légumes, salez, remuez bien et faites cuire ainsi pendant 2 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et rajoutez de l'eau froide jusqu'à presque couvrir les légumes.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Posez 2 saucisses de Morteau sur le dessus et amenez à ébullition.
Étape 11 - ⌛ 2 heures
Dès que ça bout, couvrez et mettez au four.
Oubliez la pendant 2 heures, ou plus si vous voulez.
Oubliez la pendant 2 heures, ou plus si vous voulez.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Au bout des 2 heures, découvrez goûtez pour vérifier que c'est assez salé, retirez et jetez le bouquet garni.
Laissez encore à découvert, au four, pendant 30 minutes.
Laissez encore à découvert, au four, pendant 30 minutes.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Sortez les saucisses du plat, coupez des tranches et posez tout au centre de la table oùchacun se servira.
Remarques
C'est, vous l'aurez compris, une recette qui sort tout droit de mes souvenirs d'enfance.
Et ce n'est pas une recette rigoureuse, vous pouvez adapter les légumes que vous voulez et leur quantité. L'esprit c'est : des légumes en morceaux moyens, qui cuisent doucement et longtemps, avec un morceau de viande fumée. Qu'on amène à table dans le plat de cuisson, tout le monde se sert, on peut en reprendre, voir il en reste pour le lendemain !
Avec ça je vous conseille un pain un peu rustique (au levain).
A la fin, ne jetez pas le bouillon restant, utilisez le pour faire une soupe ou cuire du riz à la place de l'eau. Votre soupe ou votre riz prendront un délicieux gout "cuisiné".
Et ce n'est pas une recette rigoureuse, vous pouvez adapter les légumes que vous voulez et leur quantité. L'esprit c'est : des légumes en morceaux moyens, qui cuisent doucement et longtemps, avec un morceau de viande fumée. Qu'on amène à table dans le plat de cuisson, tout le monde se sert, on peut en reprendre, voir il en reste pour le lendemain !
Avec ça je vous conseille un pain un peu rustique (au levain).
A la fin, ne jetez pas le bouillon restant, utilisez le pour faire une soupe ou cuire du riz à la place de l'eau. Votre soupe ou votre riz prendront un délicieux gout "cuisiné".
Que boire avec ça ?
Un bon coup de rouge !
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Ma grand-mère de Bonnevaux, Jeanne, chez qui j'ai passé les meilleures vacances de toute mon enfance.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 210 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 330 ANC=170 % | 13 950 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 520 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=6 % | 560 ANC=30 % | 2 320 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 11.85 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Tourte aux légumes, Minestrone, Tortilla de pommes de terre, Choucroute de la mer, ... Les voir toutes 84
Carotte
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Soupe de légumes d'hiver, Petit salé aux lentilles, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Poisson Tahitien, ... Les voir toutes 69
Navets
Ces autres recettes également : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Filets de poisson en papillotes express, Potage topinavet, Pesto de feuilles de navets, ... Les voir toutes 35
Saucisse de Morteau
Ces autres recettes également : Chips de Morteau, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Tomates farcies à la Comtoise, Ficelles Comtoises, Oeufs fumés, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012793 K 633.6 25 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011545 K 143.4 25 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche). 2 Aout 2019295 K 213.9 3 heures 15 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat. 13 Juillet 202266 K 14.5 1 heure 8 min.
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant. 21 Février 201199 K 23.6
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je suis entrain de faire ta recette Pour demain midi.
Les bonnes odeurs embaument ma cuisine ... j'ai hâte que demain arrive
Je suis sûr que ma petite fille va apprécier
Parce que j'avais peur que ça déborde, ou que ça goutte dans le four.
Pourquoi mettez-vous le plat sur une plaque ?
En tant qu'alsacienne, je rajoute un morceau de kassler. Excellent !