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Petits morceaux de poissons croustillants
Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
300 g de filet de poisson
1 
3 cuillères à soupe de chapelure
1 petite cuillère de 
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
3 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux gros comme le pouce environ.
Salez et poivrez les sur chaque face.
Salez et poivrez les sur chaque face.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de chapelure avec 1 petite cuillère de farine.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans un autre bol, battez 1 œuf à la fourchette pour que blanc et jaune soient complètement mélangés..
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Trempez les morceaux de poissons dans l'œuf battu, sortez les avec une fourchette pour enlever l'excédent d'œuf...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
... et roulez les dans la chapelure pour bien les enrober.
Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.
Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Posez les dans le panier de la friteuse sans qu'il se touchent.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Faites frire 2 ou 3 minutes...
Étape 8 - ⌛ 20 min.
...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.
Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.
Remarques
Le genre du poisson n'a pas d'importance, prenez celui que vous aimez mais il faut qu'il soit un peu épais.
Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.
Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.
Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.
Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 15 g ANC=24 % | 8 g ANC=3 % | 1 g ANC=2 % | 107 kcal ANC=5 % | 451 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 15 g ANC=24 % | 8 g ANC=3 % | 1 g ANC=2 % | 108 kcal ANC=5 % | 454 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 61 g ANC=95 % | 32 g ANC=12 % | 6 g ANC=9 % | 434 kcal ANC=22 % | 1 817 kJ ANC=22 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.25 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Normalement un bon poissonnier sait le faire, sinon : changez de poissonnier !
je mélange quelquefois même la noix de coco et du persil, recette anglaise !
si vous n'avez pas de chapelure vous passer des biscottes au hachoir
a trois coups et vous obtiendrez de la chapelure