Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
281 K 4.6/5 (20 avis)
1 heure 3 min.
Facile
6.60 €
6 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
2 courgettes - 3
1 poivron - 4
1 céleri-branche - 5
4 tomates - 6
2 échalotes - 7
1 feuille de laurier - 8
1 brin de romarin - 9
1 brin de thym - 10
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
sel - 12
poivre - 13 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 845 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.
Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 14 - ⌛ 10 min.
Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servir sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 140 ANC=20 % | 1 600 ANC=80 % | 6 700 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.60 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Pâte brisée, Brioche à l'ancienne, Mayonnaise à l'avocat, Sablés Arlésiens, Galettes bretonnes, ... Les voir toutes 248
Tomate
Ces autres recettes également : Comment éplucher des tomates à la flamme, Pan con tomate, Salade de Souda, Tomates confites, Salade poulet-avocat, ... Les voir toutes 76
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tatin de tomates, Sauce pesto à la tomate, Bricks aux épinards, Pâtes aux tomates cerises et aux herbes, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 550
Courgette
Ces autres recettes également : Gratin à l'Italienne, Salade croquante de printemps, Salade mélangée de printemps, Salade riz-courgettes au paprika, Rémoulade de petites courgettes au thon, ... Les voir toutes 49
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartine aux poireaux et œufs brouillés
Des tartines grillées, garnies d’œufs brouillés au fromage fumé, et d'un émincé de poireaux juste cuit. 23 Mars 202234 K5 60 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.83 M 1053.4 40 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012797 K 633.6 25 min.
Cocktails
Quelques recettes de cocktails. 8 Mai 201195 K 144.4 5 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011553 K 143.4 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.