Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
3 heures 9 min.
Facile
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
4 tomates - 3
4 citrons vert - 4 1 citron vert
- 5
2 oignons - 6
2 bouquets de coriandre - 7
400 g de filet de poisson - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
2 cuillères à soupe de vinaigre - 11
sel - 12
poivre - 13
10 gouttes de Tabasco - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 3 heures 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Effilochez 400 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.
Étape 2
Faites ceci pour tout le poisson.
Étape 3 - 2 heures
Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 4 citrons vert, sel et poivre.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.
Étape 5 - 10 min.
Épluchez 2 avocats, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de 1 citron vert, sel, poivre, 10 gouttes de Tabasco, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Étape 6 - 20 min.
Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Épluchez, lavez et hachez l'oignon.
Étape 7 - 2 min.
Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 2 bouquets de coriandre hachée.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.
Étape 9
Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.
Étape 10
Puis ajoutez une couche de poisson.
Étape 11
Terminez par une couche de tomates.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
Étape 12 - 15 min.
Retirez le cercle quelques instants avant de servir.
Étape 13
Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.
Remarques
Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après Fred Chesneau.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 120 ANC=20 % | 1 760 ANC=90 % | 7 370 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.25 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Petits morceaux de poissons croustillants, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Filet de bar au four, citron et estragon, Poisson à la Bordelaise, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Les voir toutes 30
Tabasco
Ces autres recettes également : Terrine d'avocat au saumon fumé, Sauce à la tomate pimentée, Salade mexicaine, Sauce cocktail, Chili con carne express, ... Les voir toutes 11
Tomate
Ces autres recettes également : Verre à 4 étages, Haricots verts à la tomate, Tarte fine aux tomates et courgettes, Salade grecque, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Les voir toutes 75
Citron vert
Ces autres recettes également : Pavlova, Avocat aux crevettes sautées, Poulet un peu chinois, Thon mariné aux herbes, Sirop aux agrumes, ... Les voir toutes 52
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012332 K 14 3 heures 9 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018340 K 233.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017425 K 83.6 15 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019491 K 623.7 35 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
merci bonne journée
Merci,