Petites omelettes aux légumes


Petites omelettes aux légumes
A déguster à l'apéritif ou en début de repas, d'épaisses et moelleuses petites omelettes, aux dés de tomates, courgettes et jambon fumé.
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Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2011

Pour 15 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.27 min.1 heure 10 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 1
Préparez 1 courgette, coupez la en tout petits dés.

Étape 2 - 15 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 2
Épluchez 1 tomate, épépinez la et coupez la en tout petits dés également.

Étape 3 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 3
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est chaud ajoutez la gousse d'ail en chemise, le brin de romarin, d'estragon et la feuille de laurier.

Faites cuire en remuant une minute.

Étape 4 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 4
Ajoutez les dés de courgettes, et remuez bien.

Salez un tout petit peu (deux pincées).

Étape 5 - 7 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 5
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.

Étape 6 - 2 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 6
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou mieux encore d'huile d'olive aux herbes.

Quand l'huile est bien chaude (elle fume) versez les dés de tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 7
Retirez et jetez estragon, ail, laurier et romarin des courgettes, puis ajoutez les tomates.

Étape 8 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 8
Salez et poivrez, et faites cuire ensemble en remuant constamment pendant une minute.

Retirez du feu et réservez.

Étape 9 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 9
Remettez la poêle des tomates sur feu sans la nettoyer. Quand elle est chaude, mettez y la tranche de jambon fumé, 20 secondes de chaque coté.

Étape 10 - 2 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 10
Ensuite retirez la tranche de jambon et coupez la en morceau de taille moyenne (1 cm ou 0.8 pouce environ).

Étape 11 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 11
Battez les 2 œufs avec un peu de sel et de poivre.

Étape 12 - 1 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 12
Versez dedans les tomates et courgettes et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C (356°F).

Étape 13 - 5 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 13
Dans des petits moules, si possible en silicone (plus facile à démouler), mettez au fond 2 ou 3 petits morceaux de jambon, et remplissez au 2/3 de mélange œuf-tomates-courgettes.

Attention, ça gonfle à la cuisson, et du coup ça peut déborder de votre moule.

Étape 14 - 15 min.
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 14
Mettez au four pour environ 10/15 minutes.

Étape 15
Petites omelettes aux légumes : Photo de l'étape 15
Surveillez la fin cuisson, il est important que les omelettes ne soient pas trop cuites, mais restent bien moelleuses.

Remarques

Vous pouvez les déguster chaudes, tièdes ou froides.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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