Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
2 heures
Facile
12 personnes
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de riz rouge - 2
3 courgettes - 3
3 tranches de jambon fumé - 4
6 échalotes - 5
3 feuilles de laurier - 6
3 gousses d'ail - 7
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
150 g de beurre - 9
24 feuilles de pâte filo - 10
3 cuillères à soupe de graines de lin - 11
24 feuilles de persil - 12
3 cubes de bouillon de volaille - 13
sel - 14
poivre - 15 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 2 190 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez et hachez finement 6 échalotes.
Mesurez le volume des 600 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.
Lavez le riz rouge et égouttez le.
Préparez 3 courgettes, et coupez la en petits dés.
Mesurez le volume des 600 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.
Lavez le riz rouge et égouttez le.
Préparez 3 courgettes, et coupez la en petits dés.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 6 échalotes hachées, 3 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail en chemise. Salez et poivrez.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez les 600 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.
Étape 4 - 1 min.
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.
Étape 5 - 30 min.
Étape 6 - 7 min.
Dans une casserole, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 6 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Étape 7 - 5 min.
Hachez grossièrement 3 tranches de jambon fumé.
Étape 8 - 3 min.
Étape 9 - 5 min.
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Étape 10 - 2 min.
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.
Étape 11 - 3 min.
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.
Étape 12 - 1 min.
Posez au milieu une cuillère de préparation.
Étape 13 - 3 min.
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
Étape 14 - 30 min.
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Étape 15 - 6 min.
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Remarques
Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, et LCI pour l'astuce des graines.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 550 ANC=50 % | 470 ANC=70 % | 6 850 ANC=340 % | 28 670 ANC : 340 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 310 ANC : 20 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 570 ANC=30 % | 2 390 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.15 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz rouge
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Beurre
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Persil
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Feuille de pâte filo
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