Spaghetti Carbonara


Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron.
274 843 334.0/5 pour 52 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
7 min.17 min.24 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 1
Faites cuire 1 kg de spaghetti comme indiqué ici.

Étape 2 - 5 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps préparez la sauce : dans un bol mettez 8 jaunes d'œuf, 400 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Fouettez pour bien mélanger, puis ajoutez le jus de 1 citron et un peu de parmesan. Fouettez à nouveau, la sauce est prête.

Étape 3 - 5 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 400 g de lardons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés.

Baissez le feu.

Étape 4 - 2 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 4
Versez dessus les pâtes cuites et mélangez bien sans retirer du feu.

Étape 5 - 2 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 5
Versez la sauce sur les pâtes et continuez de remuer pendant environ deux minutes.

Étape 6
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 6
Vos spaghettis Carbonara sont prêts, râpez un peu de Parmesan dessus et mettez la casserole au milieu de la table pour que chacun puisse se servir, et si possible se resservir.

Remarques

On peut faire beaucoup d'autres pâtes à cette recette, je vous conseille tout spécialement les penne et les tortellini.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 298 Kcal ou 30 555 Kj201 gr700 gr410 gr
365 %77 %66 %62 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
349 Kcal ou 1 461 Kj10 gr33 gr20 gr
17 %4 %3 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
608 Kcal ou 2 546 Kj17 gr58 gr34 gr
30 %6 %6 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin Italien rouge, comme le Barbera d'Asti

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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