1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Chouquettes

Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.

232 K 10× 4.9/5 (22 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

1.35 €

75 Chouquettes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (572×) Je l'ai faite (546×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 75 Chouquettes, il vous faut :

1 1 kg 350 g de pâte à choux
2 60 g de dorure
3 90 g de Sucre perlé
4 90 g de sucre en poudre
5 300 g de fraises (facultatif)
6 12 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Changer ces ingrédients pour :

25 Chouquettes 50 Chouquettes 75 Chouquettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.

Préparez 1 kg 350 g de pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.

Étape 2 - 10 min.

Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).

Étape 3

Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.

Étape 4 - 2 min.

Dorez le dessus des tas.

Étape 5 - 5 min.

Parsemez le dessus de 90 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.

Étape 6 - 25 min.

Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.

Étape 7

Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.

Étape 8

Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.

Étape 9

Lavez 300 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 12 cuillères à soupe de crème Chantilly.

Étape 10

Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques

Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	1 870 ANC=180 %	1 400 ANC=210 %	5 830 ANC=290 %	24 410 ANC : 290 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	120 ANC=10 %	90 ANC=10 %	370 ANC=20 %	1 540 ANC : 20 %
Par pièce	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 75 Chouquettes : 4.00 €
Par Chouquettes : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.

Verre européen

Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à...

15 Aout 2010240 K 54.7 2 heures 30 min.

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.

14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

30 Mai 2020307 K 653.6 2 heures 1 min.

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025474 K 184.3 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

C’est un très bon qualité j’ai accepté cette recette souvent
Posté par Anonyme le 2 janvier 2021 à 14h00 no 10
Il faudrait faire un petit effort sur l'orthographe mamy Jacqueline, "ça" au lieu de "sa" par exemple :-)
Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h49 no 9
Moi je les mets au frigo dans du papier rénolce et sa tien 3 jours.
Posté par Mamy Jaqueline le 12 janvier 2013 à 22h30 no 8
Curieux, moi je les conserve dans une boite métallique fermé sans aucun problème pendant 2 ou 3 jours. Il n'y avait rien d'autre dans la boite ? elle est bien étanche ?
Posté par jh le 12 février 2012 à 16h51 no 7
Apres avoir fait mes chouquettes la degustation etait formidable et le reste je l4ai mis dans une boite metallique mais la surprise du lendemain 3les chouquet6tes etaient toutes molles et le sucre avait disparu dans la pate.
alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
merci de vos commentaires
Posté par ANNIE le 12 février 2012 à 11h41 no 6
Vu que ça n'a foiré que avec toi, eh ben faut recommencer...
Posté par tonio le 28 juillet 2010 à 20h14 no 5
J'ai suivi à la lettre la recette, enfourné à four préchauffé et le résultat n'est pas le même que sur la photo. Mes choux sont raplaplas. Beaucoup moins mignons.
Posté par denise le 28 juillet 2010 à 13h24 no 4
C'est probablement un mélange de fondant avec un peu de café bien serré, mais malheureusement je n'en ai jamais fait.
Posté par jh le 20 juin 2010 à 16h40 no 3
Pouvez vous me donner la recette du glaçage pour eclaires au cafe merci monique
Posté par monique le 18 juin 2010 à 21h14 no 2
Bonsoir. J'avoue que j'ai toujours aimer ces petites choses toutes rondes Lol!! Je vais surement les tester prochainement inchaallah.
Posté par oumotalal le 10 juin 2010 à 17h41 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.