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Chouquettes

Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
228 K 10× 4.9/5 (22 avis)
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duree1 heure 25 min. difficultéFacile prix1.35 € pour combien25 Chouquettes ingredients6 Ingrédients
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
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Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.
Chouquettes
Préparez 15.8 oz de pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
Étape 2 - 10 min.
Chouquettes
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
Étape 3
Chouquettes
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Étape 4 - 2 min.
Chouquettes
Dorez le dessus des tas.
Étape 5 - 5 min.
Chouquettes
Parsemez le dessus de 1.4 oz de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Étape 6 - 25 min.
Chouquettes
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
Étape 7
Chouquettes
Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.
Étape 8
Chouquettes
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
Étape 9
Chouquettes
Lavez 5.2 oz de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
Étape 10
Chouquettes
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.
Remarques
Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %620 ANC=60 %470 ANC=70 %1 940 ANC=100 %8 140 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=9 %120 ANC=10 %90 ANC=10 %370 ANC=20 %1 540 ANC : 20 %
Par pièce5 ANC=2 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %80 ANC=4 %330 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 Chouquettes : 1.35 €
  • Par Chouquettes : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Pâte à choux

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Sucre perlé
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Sucre en poudre
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Dorure
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C’est un très bon qualité j’ai accepté cette recette souvent
    Posté par Anonyme le 2 janvier 2021 à 14h00 no 10
  • Il faudrait faire un petit effort sur l'orthographe mamy Jacqueline, "ça" au lieu de "sa" par exemple :-)
    Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h49 no 9
  • Moi je les mets au frigo dans du papier rénolce et sa tien 3 jours.
    Posté par Mamy Jaqueline le 12 janvier 2013 à 22h30 no 8
  • Curieux, moi je les conserve dans une boite métallique fermé sans aucun problème pendant 2 ou 3 jours. Il n'y avait rien d'autre dans la boite ? elle est bien étanche ?
    Posté par jh le 12 février 2012 à 16h51 no 7
  • Apres avoir fait mes chouquettes la degustation etait formidable et le reste je l4ai mis dans une boite metallique mais la surprise du lendemain 3les chouquet6tes etaient toutes molles et le sucre avait disparu dans la pate.
    alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
    merci de vos commentaires
    Posté par ANNIE le 12 février 2012 à 11h41 no 6
  • Vu que ça n'a foiré que avec toi, eh ben faut recommencer...
    Posté par tonio le 28 juillet 2010 à 20h14 no 5
  • J'ai suivi à la lettre la recette, enfourné à four préchauffé et le résultat n'est pas le même que sur la photo. Mes choux sont raplaplas. Beaucoup moins mignons.
    Posté par denise le 28 juillet 2010 à 13h24 no 4
  • C'est probablement un mélange de fondant avec un peu de café bien serré, mais malheureusement je n'en ai jamais fait.
    Posté par jh le 20 juin 2010 à 16h40 no 3
  • Pouvez vous me donner la recette du glaçage pour eclaires au cafe merci monique
    Posté par monique le 18 juin 2010 à 21h14 no 2
  • Bonsoir. J'avoue que j'ai toujours aimer ces petites choses toutes rondes Lol!! Je vais surement les tester prochainement inchaallah.
    Posté par oumotalal le 10 juin 2010 à 17h41 no 1

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