Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette : ChouxPâte à chouxChouquettesSucrePâtisseriePour 25 Chouquettes, il vous faut :
- 1
15.8 oz de Pâte à choux - 2
0.7 oz de dorure - 3
1.4 oz de Sucre perlé - 4
1.1 oz de sucre en poudre - 5
5.2 oz de fraises (facultatif) - 6
4 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure | 25 min. | 1 heure 25 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 43 min.
Préparez 15.8 oz de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
Étape 2 - 10 min.
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
Étape 3
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Étape 4 - 2 min.
Dorez le dessus des tas.
Étape 5 - 5 min.
Parsemez le dessus de 1.4 oz de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Étape 6 - 25 min.
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
Étape 7
Étape 8
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
Étape 9
Lavez 5.2 oz de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
Étape 10
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.
Remarques
Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.
Conservation
1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 750 Kcal ou 3 140 Kj | 33 gr | 187 gr | 109 gr |
| 38 % | 13 % | 18 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 109 Kcal ou 456 Kj | 5 gr | 27 gr | 16 gr |
| 5 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | 1 gr | 7 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 Chouquettes : 2.18 €
- Par Chouquettes : 0.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Petits choux Mont-Blanc, Puits d'amour, Pets de nonnes, Valay-Brest, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Nougat, Cupcakes d'Arizona, Meringues, Crème pâtissière au citron, ... Toutes |
 | Sucre perlé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Mouna, Moelleux au pamplemousse, Gaufres Liégeoises, Benoîton, ... Toutes |
 | Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en coque de brioche, Sablés cajou et Parmesan, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Saucisse de Morteau en brioche, Feuilletés au jambon "En escargot", ... Toutes |
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