Tranches de brioche à la crème d'amandes


Tranches de brioche à la crème d'amandes
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
207K 3.9/5 basé sur 27 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 29 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 54 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.

Étape 2 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Mélangez entre eux 4 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum.

Étape 3 - 5 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Avec un pinceau, imbibez soigneusement chaque tranche avec ce sirop.

Étape 4 - 8 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Tartinez une bonne couche de crème d'amandes.

Étape 5 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Parsemez d'amandes effilées.

Étape 6 - 3 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Et saupoudrez de sucre glace.

Étape 7 - 20 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le dessus des tranches soient dorées et la crème d'amande bien gonflée.

Étape 8 - 5 min.
Tranches de brioche à la crème d'amandes
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour un dessert encore plus moelleux, vous pouvez retirer la croute des tranches de brioches avant de les imbiber de sirop, ça permet aussi de cuire les tranches plus longtemps sans avoir ce risque de tour de tranche un peu trop grillé, comme vous le voyez sur les photos.

N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.

Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 60 %1 210 110 %630 100 %3 620 180 %15 170 180 %
Pour 100 g50 20 %370 40 %190 30 %1 100 60 %4 600 60 %
Par personne40 10 %300 30 %160 20 %910 50 %3 790 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.64 €
  • Par personne : 0.66 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croustillants de crevettes
Croustillants de crevettes
Les crevettes sont d'abord sautées puis ajoutées à un mélange carottes et courgettes en tous petits dés. Le tout est emballé dans une feuille de brick et mis à griller.
27 Juillet 201478K 23.7 34 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.7M 1043.4 40 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 20131.4M 1133.5 1 heure 28 min.
Steak haché oeuf à cheval
Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
22 Juin 2013253K 23.7 52 min.
Glace à la pistache
Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
1 Octobre 2014108K 53.9 51 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Cliquez simplement sur "Crème d'amandes" dans la liste des ingrédients, et vous aurez la recette pour en faire, en détails.
    Posté par jh le 25 novembre 2019 à 13h29 no 8
  • Je cherchais comment s'appelait cette préparation que j'achetais jadis : des bostocks !!! - je vais les réaliser de ce pas bien qu'il faut que je me renseigner sur la crème d'amandes car j'ignore comment on la prépare.
    Posté par Betty le 25 novembre 2019 à 12h01 no 7
  • Bonjour,

    Oui il y avait bien une coquille, merci de me l'avoir signalée, elle est corrigée.
    Posté par jh le 13 juin 2013 à 13h22 no 6
  • Bonjour,
    Contente de trouver cette recette "Tranches de brioche à la crème d'amandes". Souvenir d'enfance des "Bostocks" du pâtissier. Il y a peut-être une erreur à la 2ème photo : ne serait-ce pas plutôt - Rhum et sirop - plutôt que Rhum et amandes effilées.
    Posté par Anonyme le 13 juin 2013 à 07h14 no 5
  • Bonjour,

    Oui, mais ce serait moins bon quand même (pensez en tout cas à le décrouter).
    Posté par jh le 7 avril 2013 à 15h03 no 4
  • Bonjour,

    ça pourrait se faire avec du pain de mie ?
    Posté par Nath le 7 avril 2013 à 15h00 no 3
  • Pour C lmnt : Du sirop d'érable, ah oui, excellente idée !Pour la brioche au levain, oui oui, regarde sur ce site la recette de brioche à l'ancienne.
    Posté par jh le 1 avril 2009 à 06h17 no 2
  • Super bon ! Avec cette recette, j'ai réalisé mes premières brioches et ma première crème patissière. J'ai remplacé le sirop suggéré par du vrai bon sirop d'érable du Québec. Quelqu'un a-t-il essayé de faire de la pâte à brioche avec du levain ?
    Posté par C lmnt le 31 mars 2009 à 23h40 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page