Tranches de brioche à la crème d'amandes
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
55 min.
Facile
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juin 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 ml de Crème d'amandes ou frangipane - 2
4 cuillères à soupe de Sirop de sucre - 3
1 cuillère à soupe de rhum - 4
2 cuillères à soupe d'amandes effilées - 5
2 cuillères à soupe de sucre glace
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Coupez des tranches de brioches de 1.5 cm d'épaisseur (ou 0.5 pouce) et posez les sur une plaque.
Étape 2 - 3 min.
Mélangez entre eux 4 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum.
Étape 3 - 5 min.
Avec un pinceau, imbibez soigneusement chaque tranche avec ce sirop.
Étape 4 - 8 min.
Tartinez une bonne couche de crème d'amandes.
Étape 5 - 3 min.
Parsemez d'amandes effilées.
Étape 6 - 3 min.
Et saupoudrez de sucre glace.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le dessus des tranches soient dorées et la crème d'amande bien gonflée.
Étape 8 - 5 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour un dessert encore plus moelleux, vous pouvez retirer la croute des tranches de brioches avant de les imbiber de sirop, ça permet aussi de cuire les tranches plus longtemps sans avoir ce risque de tour de tranche un peu trop grillé, comme vous le voyez sur les photos.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
N'hésitez pas à faire des tranches plus épaisses encore, et dans ce cas imbibez les des deux cotés.
Une idée de dessert : servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 1 210 ANC=110 % | 630 ANC=100 % | 3 620 ANC=180 % | 15 170 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 370 ANC=40 % | 190 ANC=30 % | 1 100 ANC=60 % | 4 600 ANC : 60 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 300 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 910 ANC=50 % | 3 790 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.65 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte sablée pommes-amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Mirlitons de Guipavas, Galette des rois à la crème d'amandes, Minis amandines-griottines, ... Les voir toutes 15
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment avoir une tarte bien brillante, Salade de pêches à la menthe, Feuilleté verveine et pêches, Tiramisu pistache, Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, ... Les voir toutes 27
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Tartes aux amandes effilées , Tuiles aux amandes, Génoise, Nougatine, Petits pois nouveaux aux amandes, ... Les voir toutes 19
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Cupcakes d'Arizona, Mirlitons de Guipavas, Galette des rois Sicilienne, Pâte de noix de coco, ... Les voir toutes 59
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012770 K 633.6 25 min.
Saucipain
Le saucipain est une petite baguette au vin rouge (qui remplace l'eau dans la pâte), garnie de pistaches torréfiées et de dés de saucisson. C'est typiquement le pain d'apéro, qu'on y sert découpé en rondelles.24 Octobre 201765 K 44.4 4 heures 30 min.
Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.26 Juillet 202034 K3.5 2 heures 40 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.30 Janvier 202218 K 4 1 heure 45 min.
Crème bavaroise
Une crème bavaroise, c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute de la gélatine dès la cuisson terminée, puis de la crème chantilly une fois la crème anglaise refroidie. Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.8 Mai 202223 K4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui il y avait bien une coquille, merci de me l'avoir signalée, elle est corrigée.
Contente de trouver cette recette "Tranches de brioche à la crème d'amandes". Souvenir d'enfance des "Bostocks" du pâtissier. Il y a peut-être une erreur à la 2ème photo : ne serait-ce pas plutôt - Rhum et sirop - plutôt que Rhum et amandes effilées.
Oui, mais ce serait moins bon quand même (pensez en tout cas à le décrouter).
ça pourrait se faire avec du pain de mie ?