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Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.

299 K 13× 4.3/5 (23 avis)

50 min.

Facile

2.85 €

6 Oeufs mimosa ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (544×) Je l'ai faite (468×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 6 Oeufs mimosa, il vous faut :

1 6 œufs durs
2 1 bouquet de ciboulette
3 1 bouquet de persil
4 250 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 560 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 Oeufs mimosa 3 Oeufs mimosa 6 Oeufs mimosa 12 Oeufs mimosa 18 Oeufs mimosa

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Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 50 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Faites cuire les 6 œufs durs. Quand ils sont froids, écalez les.

Sur chaque œuf coupez un petite lamelle des 2 cotés, ça va faire un petit plat qui permettra à l'œuf de tenir bien en place dans le plat ou l'assiette.

Étape 2 - 2 min.

Coupez chaque œuf dans la hauteur.

Étape 3 - 2 min.

Séparez les demi blancs...

Étape 4 - 2 min.

...des demis jaunes.

Étape 5 - 5 min.

Réduisez les jaunes en poudre avec un couteau, faites comme si vous éminciez quelque chose.

Étape 6

Et faites le jusqu'à obtenir une poudre assez fine.

Nota : contrairement à ce que vous lirez ici où là, je vous déconseille d'utiliser une fourchette pour ça, car dans ce cas les jaunes s'agglomèrent et finissent par faire une espèce de pâte difficile a utiliser.

Étape 7 - 2 min.

Hachez très finement 1 bouquet de ciboulette et 1 bouquet de persil.

Étape 8 - 5 min.

Préparez 250 g de mayonnaise et ajoutez lui les herbes et les jaunes d'œufs hachés, mais gardez 2 cuillères à soupe de jaune hachés pour la décoration.

Étape 9 - 10 min.

Mettez cette mayonnaise dans une poche à douille cannelée et remplissez généreusement les blancs d'œufs, posés dans un plat ou une assiette.

C'est là que vous allez apprécier le petit plat sous l'œuf fait précédemment !

Étape 10 - 3 min.

Parsemez les œufs du restant de poudre de jaune, c'est important car c'est pour ces petits points jaunes qu'on les appelle "mimosa".

Décorez éventuellement de brins d'herbes restantes.

Mettez au réfrigérateur en attente.

Étape 11 - 5 min.

Si il vous reste un peu de mayonnaise, faites des canapés en toastant des tranches de pain, une fois qu'elles sont froides coupez les petits morceaux et garnissez les comme si c'était des blancs d'œufs.

Nota : le meilleur pain pour cela est le pains aux céréales, un pur délice.

Remarques

Pour un gout plus subtil, remplacez le persil par du cerfeuil.

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez 2 petites cuillères, une pour prendre de la mayonnaise dans le bol, et l'autre pour pousser le contenu de la première dans le blanc d'œuf.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	5 ANC=0 %	560 ANC=80 %	5 270 ANC=260 %	22 060 ANC : 260 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	0	100 ANC=20 %	940 ANC=50 %	3 940 ANC : 50 %
Par pièce	10 ANC=4 %	0	90 ANC=10 %	880 ANC=40 %	3 680 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 6 Oeufs mimosa : 2.85 €
Par Oeufs mimosa : 0.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci jh et philippe
Posté par Anonyme le 30 octobre 2014 à 09h46 no 13
Ci ta pas de ciboulette tu peut mettre du persil
Posté par philippe le 29 octobre 2014 à 15h42 no 12
Vous n'en mettez pas.
Posté par jh le 29 octobre 2014 à 10h18 no 11
J'ai pas de ciboulette comment je fais merci
Posté par lamia le 28 octobre 2014 à 13h32 no 10
Pas de problème, j'ai effacé votre précédente question dans la "mauvaise" recette.

Les œufs très frais sont bien plus difficiles a écaler que ceux qui ont quelques jours, faites la comparaison vous allez voir une différence très nette. C'est une histoire de petite couche d'air qui s'installe entre la coquille et le blanc avec le temps.
Posté par jh le 26 aout 2013 à 09h28 no 9
Oh la la dsl ! c'est dans les commentaires de cette recette que ma question devait être posée pour les oeuf durs qui sont défois difficiles à écaler ^_^ je suis vraiment trop confuse !
Posté par Lilouna le 25 aout 2013 à 22h20 no 8
Très simple et pas compliqué sa ne prends pas beaucoup de temps
Posté par lyzababy le 13 septembre 2011 à 13h40 no 7
Bravo pour votre recette, c'est délicieux, je recommande
Posté par sophie le 23 juin 2010 à 14h11 no 6
TRES SIMPLE merci jaime bien! et moi je vais ajoute du thon !!!! b appetit et joyeux noel
Posté par marjodu78 le 24 décembre 2009 à 10h58 no 5
C'est une recette facile et rapide.On peut melanger aux jaunes d'eoufs de l'ail fine ment découpé.merci
Posté par eva le 21 novembre 2009 à 18h19 no 4
Et on peut aussi mélanger de thon en boite avec le jaune et la mayo, c'est délicieux, hmmm
Posté par Etienne Keymolen le 13 novembre 2009 à 02h12 no 3
Salue c'est une recette facile mais elle est trés jolie quand-meme et delicieuse.merci
Posté par mohibbatoallah le 2 novembre 2009 à 23h07 no 2
Super votre site je ne le connaissais pas
Posté par chouchou le 1 novembre 2009 à 15h14 no 1

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