Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
15 min.
Facile
2 litres 100 ml
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012
Pour 2 litres 100 ml, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g d'eau - 2
750 g de sucre en poudre - 3
3 gousses de vanille - 4
3 citrons - Poids total de ces ingrédients : 2 650 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 4 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Mélangez 1 kg 500 g d'eau et 750 g de sucre en poudre dans une casserole.
Étape 2 - 10 min.
Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 3 gousses de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 3 citrons, puis remuez pour bien mélanger.
Étape 4
Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.
Étape 5
Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Remarques
Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Conservation : Plusieurs semaines dans le frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 3 ANC=2 % | 790 ANC=70 % | 0 | 3 160 ANC=160 % | 13 230 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=3 % | 0 | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres 100 ml : 9.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oh disons... plusieurs fois.
Celui que j'utilise en cette période de poires, ça doit bien faire 4 fois que.
Vu qu'on le fait bouillir à chaque fois, et que gout change peu voir pas.
Combien de fois peut on l'utiliser après qu'il est était congelé ?
Bonne journée
Le mieux est qu'il soient complètement recouverts, mais ce n'est pas toujours facile surtout si ils sont un peu gros (genre des poires entières) et flottent, du coup il y en a une partie à l'air qui "poche" moins bien.
Solution simple : les retourner régulièrement, ou alors poser une assiette (de la bonne taille) dessus pour forcer leur immersion dans le sirop.
Les pros ont des grilles spéciales qui appuient sur les fruits et les maintiennent immergés.
Est ce que les fruits doivent être recouvert de sirop ou de moitié SVP
Bonne journee