Sablés amandes-chocolat


Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
184 802 64.4/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 10 sablés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.1 heure20 min.1 heure 49 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 74.91 ml d'amandes en poudre, 129 ml de farine, 42 ml de sucre glace, 13 œuf et 43 ml de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 3
Concassez 21.25 ml de chocolat en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 13 petite cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 4
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 6
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 7
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 103 Kcal ou 4 618 Kj17 gr121 gr61 gr
55 %6 %11 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
469 Kcal ou 1 964 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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