Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 60 madeleines, il vous faut :
- 1
175 g de Beurre noisette - 2
150 g de chocolat noir - 3
200 g de sucre glace - 4
80 g de farine - 5
80 g d'amandes en poudre - 6
6 blancs d'œuf - 7
1 cuillère à soupe de miel - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Changer ces ingrédients pour : 20 madeleines 30 madeleines 60 madeleines 120 madeleines 180 madeleines
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 20 min. | 50 min. | 5 min. | 1 heure 15 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.
Étape 4 - 2 min.
Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 175 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 175 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 30 min.
Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Étape 7 - 10 min.
Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 849 Kcal ou 16 115 Kj | 36 gr | 368 gr | 285 gr |
| 192 % | 14 % | 35 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 437 Kcal ou 1 830 Kj | 4 gr | 42 gr | 32 gr |
| 22 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Par madeleines | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 64 Kcal ou 268 Kj | 1 gr | 6 gr | 5 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 madeleines : 5.23 €
- Par madeleines : 0.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace royale, Macarons d'Amiens, Petits biscuits de noël, Amaretti, Succès praliné, ... Toutes |
 | Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits cakes aux 2 citrons, Génoise, Pâte pour financiers, Cake aux châtaignes, Madeleines à la pistache, ... Toutes |
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mug-cake au chocolat, Chocolat Chantilly, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte Bounty pour Alison, Appareil à flan, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé, Pruneaux déguisés, Moelleux aux marrons, Mug-cake aux amandes pour Marie, Sablés en damier, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020311K 154.4 2 heures 23 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017408K 83.6 12 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018410K 204.0 26 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017452K 374.2 2 heures 14 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011297K 14.1 32 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/08/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance