Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
5 heures 55 min.
Facile
60 pains
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 60 pains, il vous faut :
- 1
300 ml d'eau - 2
3 petites cuillère de sucre en poudre - 3
60 g de levure de boulanger - 4
90 g de farine - 5
900 g de farine de maïs - 6 1 kg 200 g de farine
- 7
6 œufs - 8
36 g de sel - 9
720 g de Lait - Poids total de ces ingrédients : 3 625 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 5 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 5 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 300 ml d'eau tiède dans un bol, et ajoutez 3 petites cuillère de sucre en poudre et 60 g de levure de boulanger. Mélangez doucement au fouet jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans l'eau, puis ajoutez 90 g de farine et mélangez à nouveau soigneusement, toujours au fouet.
Étape 2 - 2 heures
Couvrez le bol d'une feuille de plastique, et mettez dans un endroit tiède pour au moins 2 heures.
Au bout de ce temps, vous verrez le contenu du bol à fermenté, il bulle et mousse un peu. Ce mélange s'appelle une poolish.
Au bout de ce temps, vous verrez le contenu du bol à fermenté, il bulle et mousse un peu. Ce mélange s'appelle une poolish.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 8 min.
Pétrissez à petite vitesse pendant 5 à 8 minutes.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 5 - 2 heures
Rassemblez la pâte en boule, mettez là dans un saladier recouverte d'une feuille de plastique dans un endroit tiède pour environ 2 heures...
Étape 6
...le temps qu'elle double de volume.
Étape 7 - 1 heure
Découpez des morceaux de pate de 50 g environ, et faites en des boules (procédez comme pour les ciabatta).
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède.
Étape 8 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Enduisez avec un pinceau le dessus des pains avec un peu de lait.
Enduisez avec un pinceau le dessus des pains avec un peu de lait.
Étape 9 - 3 min.
Coupez le dessus en croix (facultatif).
Étape 10 - 30 min.
Et enfournez pour environ 30 minutes (surveillez la coloration).
Remarques
Les pains de maïs sont très tendres, on peut les manger indifféremment avec quelque chose de sucré ou de salé, mais attention "ils se mangent tout seuls"...
Il ne faut pas confondre ces pains de maïs avec le pain de mais traditionnel Américain (cornbread) qui est plutôt une sorte de gâteau.
Il ne faut pas confondre ces pains de maïs avec le pain de mais traditionnel Américain (cornbread) qui est plutôt une sorte de gâteau.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 1 680 ANC=160 % | 110 ANC=20 % | 8 900 ANC=450 % | 37 270 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par pains | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 1 ANC=0 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 pains : 6.65 €
- Par pains : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de maïs
Ces autres recettes également : Galette Charentaise, Nachos, ... Les voir toutes 2
Lait
Ces autres recettes également : Tuiles aux amandes, Pâte à clafoutis, Mouna, Verrine cassis, vanille et citron vert, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 60
Eau
Ces autres recettes également : Langoustines grillées au sésame, Buns à la moutarde, Crème au beurre, Nems au poulet, Crevettes vietnamiennes, ... Les voir toutes 135
Farine
Ces autres recettes également : Moelleux au pamplemousse, Cake citron-graines de pavot, Kugelhof pour Nanou, Gâteau Nantais, Cake aux châtaignes, ... Les voir toutes 200
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.11 Mai 20251 7324.8 40 min.
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.2 Juin 2015265 K 54.2 1 heure 40 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.5 Juillet 2013517 K 634.3 7 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.10 Septembre 2018415 K 64.6 1 heure 50 min.
Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.19 Avril 2012156 K 32.6 2 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Peut-être une question de cuisson un peu trop longue ?
J'ai fait la recette, les pains sont délicieux mais ils sont un peu durs surtout au niveau de la croûte, savez vous a quoi ça peut être dû ?
Non, les 2 heures de repos suffisent, mais vous avez raison c'était ambigu, du coup j'ai corrigé.
Bonne journée également.
J'ai juste une question au sujet de l'étape 6. Faut-il laisser la pâte à l'air libre 30 minutes le temps qu'elle gonfle?
Merci d'avance de votre réponse.
Très belle journée à vous.
Séverine
Disons qu'ils sont indiqués "de rigueur" avec une certaine tolérance en plus ou en moins, mais pas trop (comme une nuit) par exemple.
Dans votre cas vous pouvez par exemple pétrir, puis laisser la nuit au frigo, et finir le lendemain.
Les temps d'attente indiqués sont "de rigueur" ou "a minima" ?
je vous demande cela pour savoir si je pourrais faire doubler la pate de volume et faire les boules la veille au soir, comme cela le lendemain matin en 30 minutes j'ai des petits pains chauds...
..Sinon je dois me lever à 4H20mn....
Merci pour vos excellentes recettes,
Cordialement,
Elle a l'air vraiment bonne cette recette,nous au Portugal nous avons du pain de mais aussi mais fait avec du blé noir aussi.
Je vais tester ce week end merci