Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
3 heures 6 min.
Facile
2.10 €
6 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de chocolat noir - 2
250 ml de crème fraiche - 3
150 ml de lait - 4
3 jaunes d'œuf - 5
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème fraiche et 150 ml de lait, amenez à ébullition.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre soigneusement en remuant.
Étape 4 - 3 min.
Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.
Étape 5 - 3 min.
Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.
Étape 6 - 10 min.
Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Étape 7 - 35 min.
Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).
Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Étape 8 - 2 heures
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.
Remarques
Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=8 % | 130 ANC=9 % | 130 ANC=20 % | 1 800 ANC=70 % | 7 550 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 300 ANC=10 % | 1 240 ANC : 10 % |
| Par personne | 4 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 300 ANC=10 % | 1 260 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.10 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Poulet au curry express, Poisson de Nicolas, Ragout du pêcheur, Bricks épinards-feta en gratin, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 119
Lait
Ces autres recettes également : Brioche à l'ancienne, Pâte à clafoutis, Boules Berlinoises, Ciabatta, Crème chocolat-verveine, ... Les voir toutes 63
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème maïzena au chocolat, Cake moelleux au chocolat, Brownie, Tarte Bounty pour Alison, Biscuits au chocolat "comme des BN", ... Les voir toutes 38
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Bananes flambées légères, Crémeux aux fruits, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 363
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025351 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011471 K 614.6 2 heures 45 min.
Pommes de terre grillées
Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter. 3 Février 2011312 K 174.1 1 heure 40 min.
Mug-cake au chocolat
Un mug-cake, c'est un amusant gâteau préparé en quelques minutes, et cuit dans un mug au micro-ondes en 1 minute et demi environ. 4 Juin 2014131 K 123.7 15 min.
Rillons de Tours
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on peut aussi les utiliser à la place de lardons dans une recette. 30 Juillet 2016239 K 123.2 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
encore merci
Sev86
pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice