Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Saumon roulé aux feuilles de bettes
1 heure 25 min.
Facile
8.70 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Aout 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 feuilles de Bettes - 2
4 morceaux de saumon frais - 3
1 cuillère à soupe de beurre - 4
2 jaunes d'œuf - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron - 6
2 cuillères à soupe d'eau - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 630 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Coupez les 8 feuilles de Bettes, et plongez les dans de l'eau tiède pour bien les laver.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dès que l'eau bout, plongez y les feuilles de bettes lavées et laissez les 2 ou 3 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Au bout de quelques minutes, retirez les feuilles de l'eau froide et égouttez les.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Dès qu'elles sont égouttées, passez les si possible à l'essoreuse pour retirer le maximum d'eau, et mettez les en attente sur du papier absorbant.
Étape 6 - ⌛ 30 min.
Faites griller les morceaux de saumon.
Posez 2 feuilles de bettes bien à plat sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher un peu, posez dessus un morceau de saumon tout droit sorti de la poêle (attention, c'est chaud).
Posez 2 feuilles de bettes bien à plat sur votre plan de travail, en les faisant se chevaucher un peu, posez dessus un morceau de saumon tout droit sorti de la poêle (attention, c'est chaud).
Étape 7
Et roulez le sur lui même dans les feuilles.
Étape 8
Coupez les extrémités du roulé, pour avoir un beau contraste saumon rose et bette verte.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu doux, mettez 1 cuillère à soupe de beurre, salez et poivrez, et posez les rouleaux de saumon (avec les restes de découpe dans un coin).
Laissez toujours un feu très doux, il ne s'agit que de réchauffer un peu les feuilles, 2 minutes de chaque coté, car le saumon est déjà cuit.
Laissez toujours un feu très doux, il ne s'agit que de réchauffer un peu les feuilles, 2 minutes de chaque coté, car le saumon est déjà cuit.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Pendant ce temps préparez le sabayon au citron avec 2 jaunes d'œuf, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Faites chauffer les assiettes, posez un roulé de saumon au centre, posez les chutes sur le coté et faites couler sur l'ensemble un ruban de sabayon.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez tenter cette recette avec des feuilles d'épinards, c'est très bon aussi mais un peu plus dur à réussir car les feuilles sont très fragiles et beaucoup plus petites.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc fruité, comme un Sauvignon de Loire par exemple, laissez vous tenter par un Pouilly-fumé...
Conservation : Sans la sauce, plusieurs jours au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 7 ANC=1 % | 70 ANC=10 % | 970 ANC=50 % | 4 050 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.70 €
- Par personne : 2.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
Ces autres recettes également : Gratin de bettes et pommes de terre, ... Les voir toutes 1
Jus de citron
Ces autres recettes également : Champignons en escargots, Taboulé, La cuisson du sucre, Salade de mâche aux croutons, Rillettes de maquereau, ... Les voir toutes 71
Saumon frais
Ces autres recettes également : Saumon poêlé au choux vert, Feuillantines marines, Koulibiak en terrine, Riz du pêcheur, Petite blanquette de saumon, ... Les voir toutes 11
Eau
Ces autres recettes également : Pain d'Ali-baba (au sésame), Foccacia aux tomates, Soupe poireaux-pommes de terre, Paella, Langoustines grillées au sésame, ... Les voir toutes 138
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure). 21 Février 2011427 K 174.0 2 heures 4 min.
Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison. 26 Février 2012139 K 24.5 1 heure 30 min.
Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée. 18 Mai 201498 K3.8 60 min.
Clafoutis crémeux aux prunes et poires
Voici une recette de clafoutis express, au délicat mélange de prunes et poires. Une recette que vous pouvez facilement décliner avec tous les bons fruits de la saison. 3 Novembre 201867 K 23.4 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :