1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Purée de pommes de terre

On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.

245 K 8× 4.3/5 (35 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

$2.80

1 kg 300 g ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (634×) Je l'ai faite (534×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 300 g, il vous faut :

1 1 kg de pommes de terre
2 125 g de beurre
3 125 g de crème fraiche
4 sel
5 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Changer ces ingrédients pour :

650 g 1 kg 300 g 2 kg 600 g 3 kg 900 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Lavez 1 kg de pommes de terre, ne les épluchez pas et mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau légèrement salée.

Les pommes de terre sont cuites quand une lame de couteau les transperce facilement.

Étape 2 - 2 min.

Sortez les de l'eau quand elles sont cuites (ne les laissez pas refroidir dans l'eau, elles risquent de prendre un gout désagréable).

Étape 3 - 5 min.

Dès que vous pouvez les manipuler, épluchez les, et retirez toutes les petites imperfections (les "yeux" de la pomme de terre).

Étape 4 - 15 min.

Coupez les en morceaux, et passez les au moulin à légumes à la grille la plus fine.

Si vous n'avez pas de moulin vous pouvez utiliser un presse-purée, sorte de petite grille avec un manche qui permet d'écraser les pommes de terre en appuyant dessus, mais c'est un travail de romain !

Étape 5 - 2 min.

Mettez les pommes de terre moulinées dans une casserole.

Étape 6 - 5 min.

Et pendant 4 ou 5 minutes, sur feu doux, remuez sans cesse pour assécher la purée.

On fait cela pour avoir une purée plus onctueuse.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez en suite 125 g de beurre coupé en petits morceaux, éventuellement en plusieurs fois, remuez bien pour que tout le beurre soit complètement incorporé.

Étape 8 - 2 min.

Ajoutez ensuite 125 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 9 - 1 min.

Salez et poivrez, votre purée est prête.

Déjà délicieuse comme ça, mais aussi "à l'irlandaise" par exemple, avec un peu de ciboulette.

Étape 10 - 20 min.

Vous pouvez encore l'améliorer en la passant au tamis, c'est long et fatiguant...

Étape 11

...mais vous obtiendrez une finesse et une onctuosité incomparable.

Remarques

Pour poivrer, je vous conseille d'utiliser plutôt du poivre blanc que du noir, sa présence est plus discrète dans la purée (pas de petits grains noirs).

Le grand chef Joël Robuchon aimait à dire qu'il avait bâti la réputation de son restaurant sur la purée et la salade verte, c'est d'ailleurs à lui que j'ai piqué l'idée du tamis, mais notez qu'il la faisait à l'époque avec 250g de beurre pour 1 kg de pommes de terre !

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	200 ANC=20 %	140 ANC=20 %	2 170 ANC=110 %	9 090 ANC : 110 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	20 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 300 g : $2.80

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 16

Purée gratinée aux 2 jambons

Des petits morceaux de jambon cuit et de jambon cru, rapidement sautés et mélangés à de la purée de pommes de terre, le tout est mis à gratiner au four.
129 K 14 50 min.

Pommes dauphines au jambon Serano

Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
113 K 14.5 40 min.

Purée Galloise

Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte. Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
29 K 14.7 25 min.

Paleron en 2 cuissons

Dans cette recette un beau morceau de viande de bœuf, du paleron, est d'abord cuit lentement dans du vin rouge, "au sac", puis grillé et servi avec de la purée et une sauce au vin rouge.
114 K4.4 3 heures 60 min.

Parmentier à l'envers

C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
116 K 14 6 heures 7 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets

Dans cette salade on mélangera oignon rouge, artichauts violets coupés en petits morceaux et tranches de pommes de terre tièdes, le tout lié avec une bonne vinaigrette.
14 Octobre 2012108 K5 55 min.

Nougatine

La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.
29 Mars 2018341 K 143.9 35 min.

Salade tiède de saint-jacques au chou

Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
11 Janvier 201567 K3.7 30 min.

Abricots secs

Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long. En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.
12 Juillet 2023147 K 54.3 6 heures 6 min.

Purée de haricots verts

Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée. Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès...
11 Aout 202391 K 33.4 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est très gentil, merci.
Posté par jh le 20 janvier 2019 à 20h00 no 8
Je trouve votre blog extraordinaire, merci pour tout
Posté par patricia le 20 janvier 2019 à 19h45 no 7
Je fait la même, mais avec beaucoup moins de beurre 70 g environ car la crème suffit largement et j'épluche le pommes de terre avants de les faire cuire ça évite de ce brûler après cuisons surtout que ça altère pas le coût de la pure
Posté par philippe le 10 décembre 2012 à 07h45 no 6
Oui il faut s'inscrire sur la page d'accueil, ensuite un e-mail à chaque nouvelle recette + accès à son espace privé et toutes les fonctions qui vont avec (carnet de recettes, dépôt de recettes, etc.)
Posté par jh le 4 avril 2012 à 22h50 no 5
Décidément se soir je mange chez vous !! le dessert " muffins " et les pomme duchesse que je fait .. bientôt la viande !! lol y a moyen que je m inscrive chez vous pour vos recettes ?
Posté par juste moi le 4 avril 2012 à 18h40 no 4
Salut,

Oui, mais ça risque de faire de la colle...
Posté par jh le 27 aout 2011 à 13h39 no 3
Salut,
Est ce que je peux passer mes pommes dans un mixer??
Posté par deby le 26 aout 2011 à 14h52 no 2
Bonjour, j'ai essayé cette recette pour la purée mais je trouve que le gout du beurre ressort beaucoup. La prochaine fois je vais essayé avec moins de beurre et un peu plus de créme fraiche. C'était bien quand même. Merci.
Posté par Anonyme le 31 octobre 2010 à 11h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.