Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
15 min.
Facile
0.90 €
1 Bouquet garni
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
- 1
1 feuille de laurier - 2
1 brin de persil - 3
1 vert de poireau - 4
1 brin de thym - 5
1 brin de céleri-branche - Poids total de ces ingrédients : 55 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...
Étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source : Maison.
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
La cuisson "au sac", c'est à dire très simple mais longue, à température modérée, et enfermée dans un sac cuisson, permet d'obtenir des viandes d'une tendreté et d'un gout extraordinaire. Les viandes ainsi cuites produisent un délicieux jus de cuisson, sans ajout aucun, dans lequel on fera...
141 K 73.3 5 heures 45 min.
Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
289 K 63.8 1 heure
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
437 K 624.3 2 heures 50 min.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
361 K 123.9 4 heures 7 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
55 K2.5 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Thym
Ces autres recettes également : Parmentier de lieu jaune, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Porc effiloché, Saumon mariné comme un hareng, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Les voir toutes 70
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Poisson au vin blanc, Polpete, Gratin de céleri et champignons, Paleron en 2 cuissons, ... Les voir toutes 67
Céleri-branche
Ces autres recettes également : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Les voir toutes 1
Persil
Ces autres recettes également : Salade de betteraves façon bistrot, Ratatouille confite, Salade verte d'avocat, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Houmous vert, ... Les voir toutes 164
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016481 K 263.6 7 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation. 21 Février 2011284 K 124.9 40 min.
Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron. 21 Février 2011353 K 353.7 25 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.18 M 233.6 45 min.
Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette. 17 Janvier 2013697 K 113.5 30 min.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :