Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
1 kg 200 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
15.8 oz d'olives noires - 2
15.8 oz de thon à l'huile - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
3 petites cuillère de Moutarde - 6
15 filets d'anchois - 7 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 15.8 oz d'olives noires (sans noyaux), 15.8 oz de thon à l'huile, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3 petites cuillère de Moutarde, 15 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 40 ANC=4 % | 710 ANC=110 % | 7 110 ANC=360 % | 29 780 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 15.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flutes feuilletées aux olives
Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
70 K4.6 1 heure 40 min.
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
112 K 33.8 1 heure 3 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noires
Ces autres recettes également : Salade Niçoise, Salade de Souda, Tarte pissaladière feuilletée, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Ciabatta aux 2 olives, ... Les voir toutes 7
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Salade de riz et épinards frais, Pâtes au thon, Salade cornouaillaise, Salade de jeunes courgettes, Salade de riz et brocoli du Cap, ... Les voir toutes 23
Filet d'anchois
Ces autres recettes également : Pressé de légumes frais, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade de Souda, ... Les voir toutes 5
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade d'endives rouge de bistrot, Epinards frais à la crème, Bricks épinards-feta en gratin, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Paella, ... Les voir toutes 517
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.10 Mai 2023151 K 94.3 55 min.
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.16 Septembre 2012112 K 33.8 1 heure 3 min.
Pavlova
Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.24 Mars 2013121 K 45 2 heures 35 min.
Salade cubique
Pour cette amusante salade, tous les ingrédients sont découpés en petits cubes, d'où son nom de "salade cubique".4 Aout 201493 K 94.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!