Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
1 kg 200 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
450 ml d'olives noires - 2
450 ml de thon à l'huile - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
3 petites cuillère de Moutarde - 6
15 filets d'anchois - 7 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 450 ml d'olives noires (sans noyaux), 450 ml de thon à l'huile, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3 petites cuillère de Moutarde, 15 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 40 ANC=4 % | 710 ANC=110 % | 7 110 ANC=360 % | 29 780 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 15.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flutes feuilletées aux olives
Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
75 K4.6 1 heure 40 min.
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
116 K 33.8 1 heure 3 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noires
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Tarte pissaladière feuilletée, Salade grecque, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 7
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Salade mélangée concombre et saumon, Salade Crétoise, Pan bagnat, Avocat au thon, Salade cornouaillaise, ... Les voir toutes 23
Filet d'anchois
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade de Souda, Salade Niçoise, Pressé de légumes frais, Tarte pissaladière feuilletée, ... Les voir toutes 5
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pommes de terre en portefeuille, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Fougasse aux lardons et au Comté, Grilled cheese oeuf et épinards, Marmite Normande, ... Les voir toutes 530
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires....19 Janvier 2011460 K 614.6 2 heures 45 min.
Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue. C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.29 Septembre 2013122 K4.1 1 heure 55 min.
Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.27 Avril 2020128 K 64.3 35 min.
Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone
Des dés de kiwi au citron, des fraises bien mures, et une onctueuse crème au mascarpone.12 Juin 201671 K 14.6 25 min.
Riz de poule aux poireaux
Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux. On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite. Dans cette version on...29 Janvier 201757 K 44 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!