Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
1 kg 200 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
450 ml d'olives noires - 2
450 ml de thon à l'huile - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
3 petites cuillère de Moutarde - 6
15 filets d'anchois - 7 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 450 ml d'olives noires (sans noyaux), 450 ml de thon à l'huile, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3 petites cuillère de Moutarde, 15 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 40 ANC=4 % | 710 ANC=110 % | 7 110 ANC=360 % | 29 780 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 15.55 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!