Cuisine-facile.com

1 024 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 249 photos et 77 vidéos

Petites verrines à la vanille, clémentine et marron


Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
127 344 94.7/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Mars 2012

Pour 6 verrines, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
25 min.25 min.
Conservation :
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 1
Préparez une panna cotta avec 23 tasse de crème fraiche liquide, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine et ½ gousse de vanille.

Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.

Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.

Mettez 1 feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Étape 2
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 2
Grattez les coins des ½ tasse de sucre en morceaux sur la peau des clémentines pour prendre le gout très délicat des fruits...

Étape 3
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 3
...et mettez les dans une petite casserole.

Étape 4
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 4
Pressez le jus de 3 clémentines, et ½ citron, et ajoutez les dans la casserole.

Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.

Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.

Étape 5
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 5
Faire refroidir le jus de clémentine en trempant le fond de la casserole dans de l'eau bien froide, puis quand il commence un peu à épaissir, répartissez le dans les verrines, sur la panna-cotta (versez doucement).

Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.

Étape 6
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 6
Préparez la mousse au marrons : mélangez au fouet ¼ tasse de crème fraiche liquide et ¼ tasse de crème de marrons.

Étape 7
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 7
Versez le mélange à travers une très fine passoire dans un siphon.

Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.

Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.

Étape 8
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron : Photo de l'étape 8
Juste avant de servir : mettez une dernière couche de mousse au marrons et servez.

Remarques

Si vous n'avez pas de siphon : fouettez la crème en Chantilly, puis incorporez y délicatement la crème de marrons. Garnissez les verrines, avec une poche à douilles si possible.

N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Filet de daurade grillée à la polenta, Soupe d'endives à la bière, Oeufs fumés, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes
Sucre en morceauxSucre en morceaux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet clémentines, ... Toutes
Crème de marronsCrème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Petits choux Mont-Blanc, Moelleux aux marrons, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Gougères, Crème pâtissière, Quiche au 2 fromages, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/09/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page