Salade d'herbe


Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
188 347 14.6/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'herbe : Photo de l'étape 1
Prenez toutes les herbes que vous pourrez trouver et que vous aimez.

Lavez les.

Étape 2 - 5 min.
Salade d'herbe : Photo de l'étape 2
Séchez les.

Étape 3 - 10 min.
Salade d'herbe : Photo de l'étape 3
Découpez au ciseaux les feuilles de chaque herbe en jetant les tiges, ne conservez que les parties les plus tendres et mettez les dans un petit saladier. Quelques cas particuliers :
  • Les feuilles de sauge et d'oseille qui sont assez grandes (selon l'espèce que vous utilisez) peuvent être découpées en 2 ou 3 aux ciseaux.
  • Les feuilles de thym doivent être séparées de la tige en douceur entre l'ongle du pouce et de l'index, il vaut mieux se mettre au dessus du saladier pour que les feuilles tombent directement dedans.
  • Les brins de ciboulette doivent être ciselés au couteau, aussi finement que possible.

Étape 4 - 2 min.
Salade d'herbe : Photo de l'étape 4
Versez dessus la vinaigrette, et mélangez bien (le plus efficace est de le faire directement à la main). C'est prêt.

Remarques

La salade d'herbe accompagne très bien les viandes froides ou en salade, ainsi que (entre autre) les langoustines grillées.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj0 gr1 gr32 gr
15 %0 %<1 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
190 Kcal ou 795 Kj0 gr1 gr21 gr
9 %0 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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