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Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 œufs durs - 3
Persil - 4
150 ml de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Hachez également le Persil.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.
Remarques
Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=47 % | 69 ANC=26 % | 147 ANC=201 % | 1 721 ANC=86 % | 7 207 ANC : 86 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=4 % | 6 ANC=2 % | 13 ANC=18 % | 152 ANC=8 % | 638 ANC : 8 % |
| Par personne | 7 ANC=12 % | 17 ANC=7 % | 36 ANC=50 % | 430 ANC=22 % | 1 802 ANC : 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.65 €
- Par personne : 0.70 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.