1 554 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Poireaux vinaigrette

Name: Poireaux vinaigrette
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 2 œufs durs; persil; 150 ml de sauce vinaigrette

Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.

197 K 2× 4.3/5 (28 avis)

45 min.

Facile

2.65 €

4 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 2 œufs durs
3 persil
4 150 ml de sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.

Étape 3

Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.

Étape 4 - ⌛ 15 min.

Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Hachez également le persil.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	70 ANC=7 %	150 ANC=20 %	1 720 ANC=90 %	7 210 ANC : 90 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.65 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Ceviche d'Erika

Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert. C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.

30 Décembre 201994 K 33.3 1 heure 9 min.

Porc sauté aux haricots verts façon asiatique

Pour cette recette, des petits morceaux de porc sautés déglacés à la sauce soja, et accompagnés de haricots verts et de coriandre.

13 Aout 202337 K5 50 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

21 Février 2011300 K 234.0 1 heure 4 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011328 K 344.5 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hum !fallait y penser c'est beau et bon à la fois ,pas cher et facile .Merci
Posté par peppina le 22 janvier 2018 à 18h25 no 2
Bonjour Jean-Hugue,

Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.
Posté par Samia le 8 mai 2011 à 08h42 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.