Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 œufs durs - 3
Persil - 4
150 ml de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Hachez également le Persil.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.
Remarques
Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=47 % | 69 ANC=26 % | 147 ANC=201 % | 1 721 ANC=86 % | 7 207 ANC : 86 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=4 % | 6 ANC=2 % | 13 ANC=18 % | 152 ANC=8 % | 638 ANC : 8 % |
| Par personne | 7 ANC=12 % | 17 ANC=7 % | 36 ANC=50 % | 430 ANC=22 % | 1 802 ANC : 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.65 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade mélangée, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade de chou "bistrot", Salade tiède de Saint-Jacques au chou, Salade paysanne, ... Les voir toutes 71
Poireau
Ces autres recettes également : Fondue de poireaux, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Tarte au Maroilles, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 77
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Tartine gratinée aux épinards, Salade chou-fleur et oeufs durs, Croque-monsieur aux épinards, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 47
Persil
Ces autres recettes également : Salade de betteraves façon bistrot, Rillettes de maquereau, Sauce légère aux herbes, Salade de Paimpol, Rillettes de saumon, ... Les voir toutes 164
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz à la grecque
Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit. C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert. 28 Octobre 2020 64 K 84.3 50 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 446 K 183.8 45 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 2011 1.08 M 663.8 7 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013 274 K 54.7 1 heure 35 min.
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre. 21 Février 2011 149 K 33.3 2 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.