Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
178 K 4.4/5 (5 avis)
60 min.
Moyenne
3 canapés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
1.5 tranche de 
1.5 tranche de jambon fumé
0.5 oz de 
9 œufs de caille
½ petite cuillère d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Coupez 1.5 tranche de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).
Coupez 1.5 tranche de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Coupez 1.5 tranche de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Étape 2 - 5 min.
Beurrez chaque coté des morceaux de pain
Étape 3 - 15 min.
Ouvrez les 9 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Étape 6 - 1 min.
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.
Étape 7 - 4 min.
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation : Quelques minutes seulement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 860 ANC=80 % | 50 ANC=8 % | 610 ANC=30 % | 2 550 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par canapés | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 canapés : 2.30 €
- Par canapés : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Sauce au chocolat, Camembert au four, Gratin de queues de langoustines, Sauce crème au vin jaune, Tartines à l'Époisses, ... Les voir toutes 461
Œuf de caille
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, ... Les voir toutes 1
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Polpete, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Salade de céleri "bistrot", Tartines grillées jambon-béchamel, Pain-quiche, ... Les voir toutes 72
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Salade d'endives rouge de bistrot, Tartines à l'Époisses, Tortilla de pommes de terre, Tian de légumes, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.21 Février 2011202 K 44.5 1 heure 55 min.
Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.4 Mai 2012152 K 23.8 45 min.
Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.26 Avril 2012466 K 233.7 40 min.
Coleslaw
Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.3 Janvier 2014107 K 63.6 40 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.1 Juillet 201398 K 24.9 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.