Minestrone
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
132 400 64.3/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
200 g de haricots blancs - 1
200 g de petits-pois - 2
4 oignons nouveaux - 3
2 tomates - 4
200 g de haricots verts - 5
2 courgettes - 6
2 carottes - 7
2 navets - 8
2 pommes de terre - 9
200 g d'asperges vertes - 10
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
2 kgs d'eau - 12
2 cubes de bouillon de volaille - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 970 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 19 min. | 1 heure 11 min. | 3 heures 30 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo.La recette pas à pas
Étape 1
La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.
Étape 2 - 10 min.
Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.
Étape 5 - 10 min.
Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.
Étape 6 - 29 min.
Préparez 2 courgettes en petits morceaux.
Étape 7 - 40 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 2 carottes, 2 navets et 2 pommes de terre.
Étape 8 - 20 min.
Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.
Étape 9 - 20 min.
Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.
Égouttez les.
Égouttez les.
Étape 10 - 1 min.
Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Étape 12 - 35 min.
Mouillez avec 2 kgs d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Étape 13 - 10 min.
Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.
Étape 14
Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.
Remarques
Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 169 Kcal ou 9 081 Kj | 54 gr | 248 gr | 107 gr |
| 108 % | 21 % | 23 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 44 Kcal ou 184 Kj | 1 gr | 5 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 361 Kcal ou 1 511 Kj | 9 gr | 41 gr | 18 gr |
| 18 % | 3 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.77 €
- Par personne : 1.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 168 576 6794.2/5 pour 537 notations 2 heures 38 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.247 091 174.5/5 pour 37 notations 23 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.315 411 504.8/5 pour 111 notations 40 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.625 205 2854.3/5 pour 216 notations 7 heures
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.316 956 594.0/5 pour 35 notations 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
si vous passez chez Picard, il y en a !
et à Propos, je vous donne une info il y a une super recette imagée pour préparer le concours du mois du magasin en question et c'est une recette avec des légumes à la chinoise. Je ne suis pas fan de concours, mais çà vaut le coup d'oeil.
encore merci Jean-Hugues pour la nouvelle manière de présenter ta nouvelle recette.
c'est top !
Merci pour toutes ces recettes.
Impossible de préciser les temps de cuissons, ça dépend trop des légumes eux mêmes, de l'allure de chauffe, etc. Pour savoir si c'est "juste croquants" il faut tout simplement gouter.
Les temps de cuisson ne sont pas suffisamment precisés pour la novice que je suis. Notamment pour les haricots et les asperges..."juste croquants" c'est combien de temps ?