Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
115 041 53.9/5 pour 20 notations
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de moules - 2
500 ml de vin blanc sec - 3
2 oignons - 4
50 g de beurre - 5
2 bouquets de persil - 6
1 kg 400 g de spaghetti - 7
500 ml de crème fraiche liquide - 8
2 bouquets de basilic - 9
200 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 920 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 20 min. | 20 min. | 1 heure 40 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 4 min.
Étape 2 - 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 500 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 500 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.49 €
- Par personne : 1.37 €
Que boire avec ça ? : Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Paimpol, Quiche Bretonne, Moules au riz noir, Moules farcies au beurre d'escargot, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Ramequins de pommes duchesse, Curry de choux-fleur, Tarte Alsacienne, Dos de cabillaud au safran, ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de sole à la Dieppoise, Tartines à l'Époisses, Boite chaude, Pommes de terre aux crevettes, Sauce Béarnaise, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?