4 petits choux crémés


4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
118K 5 25 4.6
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : ChouxBruxellesRomanescoFleurBrocoliSauce crémeuse
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.21 min.2 heures 41 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 1
Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 2
Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - 33 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 3
Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 5
Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 6

Étape 7 - 1 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 7
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 8
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - 15 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 9
Puis ajoutez 200 g de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - 2 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 10
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Remarques
Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 124 Kcal ou 4 706 Kj29 gr47 gr91 gr
56 %11 %4 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
107 Kcal ou 448 Kj3 gr4 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj7 gr12 gr23 gr
14 %3 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.05 €
  • Par personne : 1.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Miam j'adore mais si je sers 4 sortes de choux a mes enfants ils vont trouver que j'exagere lol
    Posté par Anonyme le 30 mars 2018 à 16h31 (n° 5)
  • Ajouter quelques grains de cumin pour faciliter la digestion
    Posté par Nicole le 4 décembre 2011 à 10h27 (n° 4)
  • Bonjour,

    Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
    Posté par jh le 15 octobre 2011 à 14h29 (n° 3)

  • Bonjour,
    Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
    Merci d'avance pour votre réponse!
    Floh
    Posté par Floh le 15 octobre 2011 à 13h27 (n° 2)
  • Je trouve ce mélange de choux trés crémeux et trés gouteux .
    Merci pour cette recette
    Posté par noanlero le 14 octobre 2011 à 14h58 (n° 1)
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