Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Mots-clés pour cette recette : CrouteChampignons des boisSauce crémeuseVin blancPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de morilles séchées - 2
1 oignon - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
30 g de beurre - 5
1 verre de vin blanc sec (facultatif) - 6
400 ml de crème fraiche liquide - 7
300 g de pain - 8 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 8 min. | 1 heure | 57 min. | 2 heures 5 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
Étape 2 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 4 - 20 min.
Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
Étape 5 - 5 min.
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
Étape 6 - 6 min.
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - 3 min.
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
Étape 8
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 330 Kcal ou 9 755 Kj | 41 gr | 228 gr | 235 gr |
| 117 % | 16 % | 22 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 203 Kcal ou 850 Kj | 4 gr | 20 gr | 20 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 583 Kcal ou 2 441 Kj | 10 gr | 57 gr | 59 gr |
| 29 % | 4 % | 5 % | 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 47.43 €
- Par personne : 11.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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