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Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.
Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de céleri-rave - 2
1 litre de lait entier - 3
1 cuillère à soupe de moutarde - 4
Sel - 5
Poivre - 6
Persil (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...
Étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.
Remarques
Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une recette d'Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 3 g ANC=1 % | 2 g ANC=3 % | 46 kcal ANC=2 % | 194 kJ ANC=2 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 11 g ANC=4 % | 6 g ANC=9 % | 140 kcal ANC=7 % | 588 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 55 g ANC=86 % | 69 g ANC=26 % | 37 g ANC=51 % | 842 kcal ANC=42 % | 3 528 kJ ANC=42 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
1.90 €
Par personne
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Céleri-rave
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