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Potage céleri et moutarde

Name: Potage céleri et moutarde
Prep time: 23 min
Cook time: 20 min
Total time: 43 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de céleri-rave; 1 litre de lait entier; 1 cuillère à soupe de moutarde; sel; poivre; persil

Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.

164 K 2× 4.4/5 (20 avis)

45 min.

Facile

1.90 €

6 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de céleri-rave
2 1 litre de lait entier
3 1 cuillère à soupe de moutarde
4 sel
5 poivre
6 persil (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2

...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - ⌛ 20 min.

Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5

Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.

Remarques

Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après une recette d'Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	70 ANC=7 %	40 ANC=6 %	840 ANC=40 %	3 530 ANC : 40 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	3 ANC=0 %	2 ANC=0 %	50 ANC=2 %	190 ANC : 2 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	6 ANC=1 %	140 ANC=7 %	590 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 1.90 €
Par personne : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.
Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 no 2
Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jaja
Posté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 no 1

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