Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.
3 heures 45 min.
Moyenne
75 chaussons
18 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 75 chaussons, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de farine - 2
90 g de farine de seigle - 3
60 g de levure de boulanger - 4
150 ml d'huile d'olive - 5
27 g de sel - 6
750 ml d'eau - 7
750 g de lardons - 8
6 cuillères à soupe de vinaigre - 9
600 g de champignons - 10 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 11
3 oignons - 12 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 13
300 g de feta - 14
300 g de sauce tomate (pour pizza) - 15
persil - 16
60 g de dorure - 17 sel
- 18
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 235 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 8 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Préparez la pâte à fougasse : Versez 1 kg 500 g de farine, 90 g de farine de seigle, 60 g de levure de boulanger, 150 ml d'huile d'olive, 27 g de sel et 750 ml d'eau dans le bol d'un robot.
Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 2 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède, recouverte d'une feuille de plastique pendant 1 heure environ.
Étape 3 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faites griller 750 g de lardons. En fin de cuisson jetez le gras en excès, et mouillez avec 6 cuillères à soupe de vinaigre.
Versez dans un saladier.
Dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faites griller 750 g de lardons. En fin de cuisson jetez le gras en excès, et mouillez avec 6 cuillères à soupe de vinaigre.
Versez dans un saladier.
Étape 4 - 20 min.
Préparez 600 g de champignons, selon ceux que vous aurez choisis (ici des pleurotes), et coupez les en petits dés.
Dans la même poêle que les lardons, toujours sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude versez les dés de champignons, faites les cuire 2 à 3 minutes. Une fois cuits, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Versez dans le saladier avec les lardons.
Dans la même poêle que les lardons, toujours sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude versez les dés de champignons, faites les cuire 2 à 3 minutes. Une fois cuits, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Versez dans le saladier avec les lardons.
Étape 5 - 2 min.
Préparez 3 oignons, hachez le finement.
Toujours dans la même poêle, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Versez dans le saladier avec les lardons et champignons.
Toujours dans la même poêle, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Versez dans le saladier avec les lardons et champignons.
Étape 6 - 3 min.
Coupez 300 g de feta en petits dés et versez dans le saladier avec les lardons, champignons et oignons.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez le persil haché dans le saladier, puis liez le tout avec 300 g de sauce tomate (pour pizza).
Mélangez bien, la garniture est prête.
Mélangez bien, la garniture est prête.
Étape 8
Étalez la pâte à fougasse assez finement.
Étape 9
Découpez dedans des cercles de 11 cm (4.3 pouces) de diamètre environ.
Le mieux est de poser un bol du bon diamètre sur la pâte étalée et de découper autour au couteau.
Le mieux est de poser un bol du bon diamètre sur la pâte étalée et de découper autour au couteau.
Étape 10
Étape 11
Repliez la pâte en 2.
Étape 12
Puis rassemblez la pliure en un seul endroit qui formera le dessous du chausson.
Puis roulez le chausson dans votre main pour bien lui donner une forme de boule.
Puis roulez le chausson dans votre main pour bien lui donner une forme de boule.
Étape 13
Vous pouvez voir sur cette vidéo les détails des gestes à réaliser.
Étape 14 - 35 min.
Faites ceci avec toute la pâte et toute la garniture, posez les chaussons sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure.
Étape 15 - 1 heure
Dorez chaque chausson, puis laissez reposer 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 16 - 30 min.
Dorez une seconde fois chaque chausson, et enfournez pour 20 à 30 minutes (surveillez la coloration).
Étape 17
Dégustez de préférence chaud ou tiède.
Voici une coupe d'un chausson au sortir du four.
Voici une coupe d'un chausson au sortir du four.
Remarques
Toute la difficulté de cette recette, c'est de faire des chaussons avec le plus de garniture possible et le moins de pâte possible. Au début on a tendance à mettre peu de garniture pour pouvoir facilement refermer le chausson, ce qui les rends un peu bourratifs, mais ensuite on s'améliore.
Pour la garniture il est possible de tout faire varier selon vos gouts, laissez libre court à votre imagination.
Les chaussons peuvent très bien êtres congelés, une fois qu'ils ont été enduits de la première couche d'œuf battu. Laissez les décongeler, puis gonfler dans un endroit tiède, et continuez la recette normalement.
Pour la garniture il est possible de tout faire varier selon vos gouts, laissez libre court à votre imagination.
Les chaussons peuvent très bien êtres congelés, une fois qu'ils ont été enduits de la première couche d'œuf battu. Laissez les décongeler, puis gonfler dans un endroit tiède, et continuez la recette normalement.
Conservation : Quelques jours, a réchauffer avant dégustation.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 350 ANC=140 % | 1 440 ANC=140 % | 1 100 ANC=170 % | 14 540 ANC=730 % | 60 870 ANC : 730 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
| Par chaussons | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 75 chaussons : 17.90 €
- Par chaussons : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau des iles, Allumettes au foie gras, Cake moelleux au chocolat, Biscuit de savoie, Ciabatta aux 2 olives, ... Les voir toutes 201
Lardons
Ces autres recettes également : Salade un peu Alsacienne, Fougasse aux lardons et au Comté, Pois cassés à la française, Tarte au Maroilles, Petits-pois à la française, ... Les voir toutes 41
Eau
Ces autres recettes également : Soupe au potiron-potimarron, Paella, Papadums, Pain aux graines, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Les voir toutes 135
Champignons
Ces autres recettes également : Lapin à la moutarde, Émincé de poulet champignons-brocolis, Tarte fine au thon de Nanou, Tartines de Kérinou, Civet de lapin, ... Les voir toutes 62
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...11 Aout 202373 K 33.9 30 min.
Comment préparer de la rhubarbe
La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire.13 Octobre 2010217 K 83.7 30 min.
Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée.26 Mai 2013153 K 44.4 55 min.
Cake nature
Voici une recette du très classique cake. Celui-ci est volontairement "nature", c'est à dire qu'il ne contient ni raisins secs, ni fruits confits. A vous ensuite de le garnir à votre gout.30 Décembre 201983 K 13.2 1 heure 30 min.
Pizza du boulanger
La pizza du boulanger, c'est une pizza très rapide à faire, à base de pâte à pain. Si vous achetez de la pâte à pain toute faite chez votre boulanger, et un bocal de (bonne) sauce tomate, la préparation vous prendra moins de 10 minutes, montre en main.31 Mars 201993 K 23.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, c'est une bonne idée la farine de sarrasin, a essayer. Ceci dit la farine de seigle (ou de sarrasin vous nous direz ce que ça donne :-) n'est pas absolument indispensable, mais elle influence bien le gout.
Encore une fois merci pour toutes vos recettes.
Au sujet des chaussons de bucheron, je n'ai pas de farine de seigle, est-ce que je peux la remplacer avec de la farine de blé noir (sarasin) vu qu'il n'en faut que 30 g, ou bien vaut-il mieux que j'en achète.
Merci pour votre réponse, maman2010
Les enfants vont adorer!!
Merci pour toutes vos "supers" recettes : Votre site est géniaaaaaaaaalllll !!