Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de purée de pommes de terre - 2
750 g de fromage - 3
sel - 4
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 17 min. | 1 heure 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préparez 1 kg 500 g de purée de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez 750 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.
Étape 3 - 2 min.
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.
Étape 4 - 20 min.
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.
Étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.
Étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.
Que boire avec ça ?
Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 35 198 Kcal ou 147 367 Kj | 540 gr | 2 978 gr | 2 348 gr |
| 1 760 % | 208 % | 281 % | 356 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 564 Kcal ou 6 548 Kj | 24 gr | 132 gr | 104 gr |
| 78 % | 9 % | 12 % | 16 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 933 Kcal ou 12 280 Kj | 45 gr | 248 gr | 196 gr |
| 147 % | 17 % | 23 % | 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.10 €
- Par personne : 0.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça se mange aussi tout seul.
Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?
Merci
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Salutauion