1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Aligot

L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.

122 K 8× 4.2/5 (25 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

2.70 €

12 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (435×) Je l'ai faite (455×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de purée de pommes de terre
2 750 g de fromage
3 sel
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 50 min.

Préparez 1 kg 500 g de purée de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.

Coupez 750 g de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.

Étape 3 - 2 min.

Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.

Étape 4 - 20 min.

Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.

Étape 5

Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.

Étape 6

Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.

Remarques

Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.

Que boire avec ça ?

Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	540 ANC=210 %	2 980 ANC=280 %	2 350 ANC=360 %	35 200 ANC=1 760 %	147 370 ANC : 1 760 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	130 ANC=10 %	100 ANC=20 %	1 560 ANC=80 %	6 550 ANC : 80 %
Par personne	50 ANC=20 %	250 ANC=20 %	200 ANC=30 %	2 930 ANC=150 %	12 280 ANC : 150 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 8.10 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.22 M 3674.4 6 heures 30 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
8 Janvier 2025533 K 534.2 2 heures 50 min.

Petits pains au chocolat

Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
30 Octobre 2021446 K 712.0 5 heures 30 min.

Petits pains spéciaux

Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
13 Octobre 2010394 K 234.3 6 heures 30 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.
14 Juillet 2025515 K 1261.4 12 heures 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Quel rapport avec l'Aligot ?
Posté par jh le 9 novembre 2018 à 18h51 no 8
Le parmentier de canard se sert avec une salade verte.
Posté par Dominique le 9 novembre 2018 à 13h04 no 7
Bonsoir,
Ça se mange aussi tout seul.
Posté par jh le 23 janvier 2018 à 20h38 no 6
Bonjour,

Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?

Merci
Posté par Chrisdu06 le 23 janvier 2018 à 11h50 no 5
Moi j'ai un faible pour les belles de Fontenay (ou BF15), mais ce n'est pas un impératif.
Posté par jh le 6 avril 2012 à 08h12 no 4
En fait, pour l'assaisonnement on choisit à son gout,
je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h25 no 3
Perso , je préfère la "rosevalt" elle est très douce, j'adore :
elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h22 no 2
Aucun assaisonnement ? ni poivre ni muscade ? je m'étonne, mais après tout c'est un plat paysan. Mais quelle variété de patates te semble la meilleure ?
Salutauion
Posté par Anonyme le 5 avril 2012 à 16h14 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.